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saber y sabor 174 - III/2019 (jul-ago-sep)
Descubrimos la no-ebullición. Damos vida al arroz. Alucinamos con propuestas veganas de autor. Reivindicamos el papel del dulce. Y aplaudimos el espíritu inconformista. ¡Atentos al sumario de este gran número!
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8,00 € En stocksaber y sabor 173 - II/2019 (abr-may-jun)
¿Qué es la retrogradación? ¿Cómo elaborar un snack que homenajea a las fiestas Saturnales de los romanos? ¿Por qué madurar un pescado? ¿Cómo combinar Maresme y Japón? ¿Se puede realizar una salazón sin sal? ¿Cómo aplicar pulpa de cacao a un sorbete? ¿A qué sabe la armónica del atún rojo? ¿Hay creatividad en la sala de un restaurante? A estas preguntas y...
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8,00 € En stocksaber y sabor 172 - I/2019 (ene-feb-mar)
Primera revista del año. Cocinas con identidad desde Sonoma, Taiwán, Perú o Euskadi. Cómo hacer hablar a tu entorno a través del plato.
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8,00 € Agotadosaber y sabor 170 - IV/2018 (oct-nov-dic)
Más de 25 platos para hablar de la revolución sensible del Celler de Can Roca, de la nueva etapa del restaurante COI, de lo último de Dani García, de las carnes endémicas argentinas, del reaprovechamiento de los descartes según el BCulinaryLAB, del potencial de la escata, y de la creatividad dulce de Andrea Dopico.
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8,00 € Agotadosaber y sabor 169 - III/2018 (jul-ago-sep)
Lo último de Paco Pérez en Miramar, los platos más emblemáticos del triestrellado Enrico Crippa y las propuestas más recientes de nuevos restaurantes como Lu Cocina y Alma, Línia, Cebo y Capet.
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8,00 € Agotadosaber y sabor 168 - II/2018 (abr-may-jun)
Oc’coo y la nueva generación de fibras alimentarias. Cocina de autor portuguesa hoy y el mejor mar en el plato
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8,00 € En stocksaber y sabor 167 - I/2018 (ene-feb-mar)
El Enigma de Albert Adrià sin secretos junto a otros grandes templos que hacen de Barcelona la ciudad de los prodigios en los fogones
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8,00 € Agotadosaber y sabor 165 / oct-nov-dic '17
¿Se puede crear sin conocimiento? Probablemente sí, pero es indiscutible que la investigación y la comprensión garantizan un proceso creativo con mayores garantías de éxito tal y como se muestra en Saber y Sabor 165
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8,00 € Agotadosaber y sabor 164 / jul-ago-sep '17
¿Es necesario que la alta cocina sea sofisticada? SS164 viene a demostrar que no necesariamente, que las tendencias de hoy están más bien alejadas de la sofisticación y lo recargado
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