Petit Fours saber y sabor 186 / book 2022

Petit fours. Bocados dulces para culminar un menú

Nuestro especial Book 2022, Petit Fours: Bocados dulces para culminar un menú, se fija en el mundo de los petit fours, mostrando con receta 38 elaboraciones a cargo de chefs pasteleros, chocolateros y cocineros de prestigio como por ejemplo Ramon Morató, Xavi Donnay, Lucía Freitas, Antonio Bachour, Joanna Artieda, Gustavo Sáez, Carmen Rueda y Pablo Queijo, autor precisamente de la vistosa elaboración que preside la portada. En definitiva, una publicación que pone en valor la relevancia de los últimos bocados que el comensal se llevará a la boca.

Si un buen cierre puede arreglar una experiencia mediocre, un final decepcionante puede llevar al traste todo el trabajo previo. Por este motivo, acertar con los petit fours resulta fundamental, ya que estamos ante los últimos bocados que el comensal se llevará a la boca. En definitiva, más de tres docenas de propuestas para reivindicar el enorme potencial en cuanto a formatos, conceptos, texturas e ingredientes para cerrar con éxito un menú.

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