Alta Cocina Hay 64 productos.
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
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45,00 € En stock -
39,00 € Disponible -
39,95 € En stockEn busca del fuego
Un libro inspirador sobre el arte de la cocina a la brasa y sobre el poder del fuego como herramienta y técnica elemental para potenciar el sabor de los alimentos e impulsar la cocina tradicional a un nuevo nivel, el de la exquisitez y el placer.
39,95 €En stock -
30,00 € AgotadoTodo el pescado: Nuevas maneras de...
A todos nos gusta el pescado, pero ¿a quién le apetece probar algo nuevo y realmente delicioso?
Agotado -
39,00 € En stockSMOKED. Technique and Recipes
Consejos prácticos para transformar la más etérea de las sustancias en un aromático capaz de ofrecer al paladar sensaciones complejas y estratificadas.
39,00 €En stock -
49,00 € En stockCook Chill Regenerate – Food Management...
Cómo sacar el máximo partido a los equipos profesionales de cocina mejorando la calidad de los alimentos y ahorrando tiempo y dinero.
49,00 €En stock -
65,00 € En stockEtxebarri
El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.
65,00 €En stock -
49,00 € En stockArzak + Arzak
Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.
49,00 €En stock -
35,00 € Producto disponible con otras opcionesTickets Evolution
Un libro único para descubrir la espectacular progresión de uno de los restaurantes más destacados del panorama gastronómico mundial
Producto disponible con otras opciones -
45,00 € En stockDos Palillos
Una obra monumental para acercarse al restaurante que Ferran Adrià no duda en calificar como el asiático más importante fuera de Asia
45,00 €En stock -
39,95 € En stockFelicidad, Carme Ruscalleda
El libro definitivo de Carme Ruscalleda, que recoge sus 30 años de historia y enseña algunas de sus recetas más emblemáticas
39,95 €En stock -
35,00 € En stockHIDEKI. Cocina Japo-Mediterránea
Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.
35,00 €En stock -
29,50 € En stock -
55,00 € En stockCHINA: The Cookbook
La biblia definitiva de la cocina más popular y antigua del mundo.
55,00 €En stock -
49,00 € En stockMugaritz Puntos de Fuga
Una obra única para adentrarse en el proceso creativo que Andoni Luis Aduriz aplica en su restaurante, durante 13 años incluido en el top 10 del ranking The World’s 50 Best Restaurants.
49,00 €En stock -
55,00 € En stock -
59,50 € En stock -
99,95 € En stockLarousse Gastronomique en Español
El libro imprescindible para los entusiastas de la cultura y la tradición gastronómica.
99,95 €En stock -
35,00 € En stockMaestro de maestros, Luis Irizar.
Vivencias y enseñanzas del Maestro de maestros de la cocina vasca.
35,00 €En stock -
33,00 € En stockMouthfeel. How Texture Makes Taste
¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?
33,00 €En stock -
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