Alta Cocina Hay 57 productos.
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
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32,00 € En stockMouthfeel. How Texture Makes Taste
¿Por qué el chocolate derritiéndose en la lengua es una sensación tan decadente? ¿Por qué nos encanta triturar el tocino? ¿Por qué la gaseosa sin gaseosa es una decepción para beber, y por qué la cerveza plana es tan poco atractiva para el paladar?
32,00 €En stock -
125,00 € En stockWhat Is Cooking
Una reflexión fascinante sobre la esencia de la cocina: de elBullifoundation de Ferran Adrià
125,00 €En stock -
45,00 € En stockCooking in Marfa
Un tesoro de ensayos, recetas e imágenes que exploran la gente y la comida de Marfa y su principal restaurante, The Capri.
45,00 €En stock -
45,00 € En stockSignature Dishes That Matter
Una celebración global de los icónicos platos de restaurantes que definieron el curso de la historia culinaria de los últimos 300 años.
45,00 €En stock -
40,00 € En stockLa Guía de fermentación de Noma
Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras (Foundations of Flavor)En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica.
40,00 €En stock -
65,00 € En stockEtxebarri
El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.
65,00 €En stock -
45,00 € En stockLa Evolución sencilla. Óscar Velasco
El universo gastronómico del excepcional chef Óscar Velasco, uno de los cocineros de mayor reconocimiento y proyección del país.
45,00 €En stock -
35,00 € En stockHIDEKI. Cocina Japo-Mediterránea
Un recorrido por la cocina y la filosofía gastronómica del mejor chef japonés del país.
35,00 €En stock -
45,00 € En stockCHINA: The Cookbook
La biblia definitiva de la cocina más popular y antigua del mundo.
45,00 €En stock -
25,00 € En stockLogical Cuisine. Jordi Cruz
Conceptos y técnicas en la cocina del restaurante Estany Clar.
25,00 €En stock -
30,00 € En stock -
39,95 € En stockEn busca del fuego
Un libro inspirador sobre el arte de la cocina a la brasa y sobre el poder del fuego como herramienta y técnica elemental para potenciar el sabor de los alimentos e impulsar la cocina tradicional a un nuevo nivel, el de la exquisitez y el placer.
39,95 €En stock -
49,00 € En stockArzak + Arzak
Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.
49,00 €En stock -
49,00 € En stockMugaritz Puntos de Fuga
Una obra única para adentrarse en el proceso creativo que Andoni Luis Aduriz aplica en su restaurante, durante 13 años incluido en el top 10 del ranking The World’s 50 Best Restaurants.
49,00 €En stock -
60,00 € En stockBibo. Recetas, idas y venidas de Dani...
Una obra que permite obtener una visión completa de la cocina de BIBO, restaurante que el marbellí Dani García abrió en 2012
60,00 €En stock -
59,00 € En stockBullipedia - Cócteles, coctelería y...
Primero de los volúmenes de la Bullipedia dedicado a la coctelería y los fundamentos que la definen
59,00 €En stock -
63,00 € En stockBullipedia - Vinos. Contextualización y...
Más de 500 páginas de contenido divulgativo en torno a la viticultura. Una obra imprescindible para adentrarse en el mundo del vino de la mano de elBullifoundation
63,00 €En stock -
38,00 € En stockEl Arte de la Fermentación
Las fermentaciones de toda clase de alimentos y desde todos los ángulos conocidos. La obra imprescindible para iniciarse, diversificar técnicas o consultarlas
38,00 €En stock -
39,95 € En stockFelicidad, Carme Ruscalleda
El libro definitivo de Carme Ruscalleda, que recoge sus 30 años de historia y enseña algunas de sus recetas más emblemáticas
39,95 €En stock
