Chocolate

Aprende todas las técnicas y la formulación de los grandes maestros chocolateros. Descubre recetas sobre tartas, mousses de chocolate, bombones, turrones, decoraciones de chocolate, pralinés, glaseados, ganaches y todo tipo de rellenos de bombonería. 

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Offbeat - Andrey Dubovik

Precio regular 99,00 € -10% Precio 89,10 €
Técnicas y diseños para bombones de vanguardia
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Beyond Chocolate - Diego Prado, Esther Merino For Altınmarka

Precio regular 55,00 € -25% Precio 41,25 €
Impulsado por la visión y la experiencia de  Altınmarka , el libro aborda el cacao no solo como chocolate , sino como un ingrediente integral...
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Bachour Buffets - Antonio Bachour

Precio regular 64,90 € -35% Precio 42,19 €
74 creaciones nuevas e inéditas, organizadas en cinco buffets temáticos:  Croissant & Brioche, Entremets & Petits Gâteaux, Fruits &...
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Chocolat - Maja Vase

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El libro CHOCOLAT de Maja Vase es la unión de sus dos e-books Chocolate Entremets & Chocolate Tarts en formato de tapa dura.
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XOK - David Gil, Ingrid Serra

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XOK , todo el mundo de los turrones y las chocolate bars en una obra única. 416 páginas, 62 creaciones diferentes y 260 recetas. Ingredientes...
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Mini - Xavi Donnay

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Mini de Xavi Donnay es el primer libro del mundo de pastelería contemporánea dedicado al formato pequeño. Más de 60 creaciones desde macarons,...
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Chocolate - Ramon Morató

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6ª EDICIÓN La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación...
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Files - Ramon Morató

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Lo que Ramon Morató ofrece en FILES es conocimiento, investigación y ciencia,   y aplicaciones, técnicas y soluciones prácticas . Es abordar la...
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FOUR in ONE. En los límites del chocolate

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Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas...
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The Cacao Alphabet - Cacao Barry

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EDICIÓN LIMITADA ¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren...
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Chocolate - Kirsten Tibballs

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Una deliciosa colección de recetas de la "reina del chocolate" australiana. Recetas que te llevan de la mano en cada paso para que puedas crear la...
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Bleu Chocolat - Stéphane Leroux

Precio 175,00 €
El chocolate elevado a una nueva categoría de innovación técnica y sensibilidad artística