Pastelería Hay 36 productos.
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
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Modernist Bread
Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta.
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68,00 € En stockThe Art of Flavor, Amaury Guichon
12 creaciones emblemáticas del popular chef Amaury Guichon explicadas desde los esbozos hasta los últimos detalles
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29,00 € En stockdulcypas "r" - Gran recetario general de...
Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes
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80,00 € En stockPrisma, by Frank Haasnoot
Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.
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34,90 € En stockRecetario base de pastelería profesional
La EPGB reúne toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales, 100% fiables y solo para profesionales.
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11,90 € En stock151 Pastas de Té - Recetario especial
Las claves y recetas de la pasta de té ganadora, de las 25 finalistas y las del resto de participantes.
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125,00 € En stockStéphane Leroux - Bleu Chocolat
El chocolate elevado a una nueva categoría de innovación técnica y sensibilidad artística
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66,00 € En stockUna semana con Yann Duytsche
El gran maestro francés te invita a pasar una semana en su obrador a través de esta deliciosa obra de pastelería real, fresca y gastronómica.
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39,00 € Producto disponible con otras opcionesFruits, Cédric Grolet
El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. En francés o inglés.
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El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites
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69,90 € DisponibleFOUR in ONE. En los límites del chocolate
Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
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45,00 € En stockLe Grand Livre de La Boulangerie
100 masas de referencia de la boulangerie francesa y del recetario internacional
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99,00 € DisponibleRamon Morató, Chocolate
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate
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68,00 € Disponibleobsession, by oriol balaguer
obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.
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49,90 € DisponibleEvolution. Técnicas e ingredientes para la...
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert tras la exitosa aparición de este imprescindible del obrador repleto de técnicas innovadoras
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48,00 € DisponibleCacao, Pierre Marcolini
10 grands crus de plantaciones procedentes de todo el mundo sometidas a la técnica y talento creativo del chef de origen belga, desde el haba hasta la tableta
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9,95 € DisponibleLas mejores pastas de té del año....
Recetario resumen de la Segunda Edición del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Fotos de todas las pastas participantes y recetario de las 30 finalistas
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25,00 € DisponiblePanes con Oficio
Compendio de especialidades panarias españolas, francesas e italianas ejecutadas con solvencia y explicadas tal cual, sin trampa ni cartón
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53,00 € DisponibleSIETE. Siete maestros de la pastelería...
Torreblancas, Mampel, Balaguer, Morató, Pujol y Sierra, siete Mejores Maestros Artesanos Pasteleros de España reunidos con un objetivo común: dar rienda suelta a su creatividad
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