Pastelería Hay 33 productos.
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
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Prisma, by Frank Haasnoot
Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.
80,00 €En stock -
34,90 € En stockRecetario base de pastelería profesional
La EPGB reúne toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales, 100% fiables y solo para profesionales.
34,90 €En stock -
11,90 € En stock151 Pastas de Té - Recetario especial
Las claves y recetas de la pasta de té ganadora, de las 25 finalistas y las del resto de participantes.
11,90 €En stock -
125,00 € AgotadoStéphane Leroux - Bleu Chocolat
El chocolate elevado a una nueva categoría de innovación técnica y sensibilidad artística
Agotado -
66,00 € En stockUna semana con Yann Duytsche
El gran maestro francés te invita a pasar una semana en su obrador a través de esta deliciosa obra de pastelería real, fresca y gastronómica.
66,00 €En stock -
54,90 € En stock -
39,00 € En stockFruits, Cédric Grolet
El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. En francés o inglés.
39,00 €En stock -
29,00 € En stockdulcypas "r" - Gran recetario general de...
El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites
29,00 €En stock -
99,00 € DisponibleFOUR in ONE. En los límites del chocolate
Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
99,00 €Disponible -
45,00 € En stockLe Grand Livre de La Boulangerie
100 masas de referencia de la boulangerie francesa y del recetario internacional
45,00 €En stock -
99,00 € DisponibleRamon Morató, Chocolate
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate
99,00 €Disponible -
29,00 € Disponible -
68,00 € Disponibleobsession, by oriol balaguer
obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.
68,00 €Disponible -
49,90 € DisponibleEvolution. Técnicas e ingredientes para la...
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert tras la exitosa aparición de este imprescindible del obrador repleto de técnicas innovadoras
49,90 €Disponible -
48,00 € DisponibleCacao, Pierre Marcolini
10 grands crus de plantaciones procedentes de todo el mundo sometidas a la técnica y talento creativo del chef de origen belga, desde el haba hasta la tableta
48,00 €Disponible -
9,95 € DisponibleLas mejores pastas de té del año....
Recetario resumen de la Segunda Edición del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Fotos de todas las pastas participantes y recetario de las 30 finalistas
9,95 €Disponible -
25,00 € DisponiblePanes con Oficio
Compendio de especialidades panarias españolas, francesas e italianas ejecutadas con solvencia y explicadas tal cual, sin trampa ni cartón
25,00 €Disponible -
53,00 € DisponibleSIETE. Siete maestros de la pastelería...
Torreblancas, Mampel, Balaguer, Morató, Pujol y Sierra, siete Mejores Maestros Artesanos Pasteleros de España reunidos con un objetivo común: dar rienda suelta a su creatividad
53,00 €Disponible -
45,00 € En stockMacaron, Pierre Hermé
Repertorio definitivo en cuanto a bases, variedad y posibilidades firmado por el maestro de maestros de esta emblemática masa francesa
45,00 €En stock -
39,00 € DisponiblePaco Torreblanca
Creaciones clásicas del gran maestro español de la pastelería como la capuchina, el panettone, o la campana de Isomalt, mostrados con todo lujo de detalles
39,00 €Disponible -
25,00 € DisponibleIdeas y recetas entre la cocina y la...
Una mirada personal a la popularidad de una pizza, de una focaccia o de un brioche, a través de ingredientes salados muy mediterráneos. Un resultado original, intenso y variado
25,00 €Disponible
