Pastelería Hay 68 productos.
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
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Panettone y bollería de masa madre
Panettone y bollería de masa madre es un tratado sobre las masas dulces fermentadas con masa madre natural.
69,90 €Disponible a partir del 08/02/2021. ¡Resérvalo! -
Eclairs 20 Ans de creation
La biblia de los éclairs del maestro Christophe Adam.
49,00 €Disponible a partir del 08/02/2021. ¡Resérvalo! -
49,90 € En stockBACHOUR GASTRO
El nuevo libro de Antonio Bachour sorprenderá a sus cientos de miles de seguidores en todo el mundo. Un total de 52 creaciones inesperadas.
49,90 €En stock -
35,00 € En stockThe Alphabet
The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad pastelera.Edición limitada.
35,00 €En stock -
99,00 € DisponibleRamon Morató, Chocolate
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate
99,00 €Disponible -
80,00 € En stockPrisma, by Frank Haasnoot
Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.
80,00 €En stock -
66,00 € En stockUna semana con Yann Duytsche
El gran maestro francés te invita a pasar una semana en su obrador a través de esta deliciosa obra de pastelería real, fresca y gastronómica.
66,00 €En stock -
69,90 € DisponibleFOUR in ONE. En los límites del chocolate
Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
69,90 €Disponible -
54,90 € En stocksweet devotion - Daniel Álvarez
2ª Edición. Una visión actual de la bollería artesana.
54,90 €En stock -
59,00 € En stockRADIX. Paco Torreblanca
La pastelería esencial, sin maquillaje, de horno y cuchillo. Que no necesita estar de moda.
59,00 €En stock -
34,90 € En stockRecetario base de pastelería profesional
La EPGB reúne toda la pastelería artesana en 230 recetas fundamentales, 100% fiables y solo para profesionales.
34,90 €En stock -
68,00 € Disponibleobsession, by oriol balaguer
obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.
68,00 €Disponible -
49,90 € DisponibleEvolution. Técnicas e ingredientes para la...
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert tras la exitosa aparición de este imprescindible del obrador repleto de técnicas innovadoras
49,90 €Disponible -
54,00 € En stockGourmandise Raisonnée
Pastelería: una palabra que evoca mil emociones, un saber-hacer ancestral y la gula/golosidad (gourmandise), a menudo sinónimo de abundancia, cuando el cuerpo reclama un placer todo ligereza.
54,00 €En stock -
68,00 € En stockThe Art of Flavor, Amaury Guichon
12 creaciones emblemáticas del popular chef Amaury Guichon explicadas desde los esbozos hasta los últimos detalles
68,00 €En stock -
49,00 € Agotado -
29,00 € En stockDPAS R - Gran recetario general de...
La radiografía perfecta de la pastelería actual. 800 recetas firmadas por los chefs 2019 de Dulcypas.
29,00 €En stock -
24,90 € En stock197 Pastas de Té - Recetario especial
Récord de participación y nuevo desfile de creatividad en formatos, combinaciones de sabores y productos de proximidad.
24,90 €En stock -
34,00 € En stock -
49,00 € Disponible a partir del 19/02/2021. ¡Resérvalo!Le Grand Livre de la Viennoiserie
80 recetas técnicas y precisas y una treintena de paso a paso.
49,00 €Disponible a partir del 19/02/2021. ¡Resérvalo! -
45,00 € En stockEl Gran Libro de la Panadería
100 masas de referencia de la boulangerie francesa y del recetario internacional
45,00 €En stock
