Books for Chefs
  • New
  • Books
    • Pastry
    • Bakery and Viennoiseries
    • Chocolate
    • Healthy Pastry
    • Ice cream
    • Haute cuisine
    • Restaurant Desserts
    • E-books
  • Best-sellers
    • Best-sellers
    • Recommendations
    • Coming soon
    • Award-winning books
    • Signed books
  • So Good..
  • Magazines
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Subscription
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Molds
  • Gifts
Books for Chefs
en
  • en English
  • es Español
0
  •  Sign in
  • Register
  •  My account
  •  Checkout
  •  Compare


Search here...

  • -40%

DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021
DPASR 479 - 2021

DPASR 479 - 2021

29.90€
17.94€ -40%
Quantity
Add to Compare
Description

ONLY IN SPANISH

R que R

Es difícil entender la pastelería moderna sin el recetario anual de DPAS, y 2021 no es una excepción. Su extenso compendio de recetas comprende todas las labores básicas del oficio y lo hace además con la mirada y la firma de los profesionales que han colaborado en la revista a lo largo del último año. Por eso sus fórmulas y propuestas para masas, texturas cremosas, gelificados, procesados de fruta o glaseados tienen una sensibilidad de plena actualidad. Descargar dulzor y grasas, aumentar intensidad de sabor, incorporar elementos que ayuden a tener la sensación de “recién hecho”, apostar por ingredientes más inclusivos… todo esto y mucho más en este formulario. El resultado es una fotografía perfecta de qué es lo que la pastelería profesional tiene en cuenta hoy en día para desplegar un repertorio acorde a las expectativas más exigentes.

Características

  • Más de 1.000 recetas
  • 76 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias
  • 141 bizcochos y masas horneadas con y sin gluten
  • 105 sablés, streussels y masa crujientes
  • 143 cremas y cremosos con y sin huevo
  • 140 mousses, esponjosos y ganaches montadas
  • 116 almíbares, salsas, mermeladas y confituras
  • 99 glasados y pinturas
  • Y también pralinés, rellenos crujientes, preparados con frutos secos, helados y sorbetes, gelatinas y pastas de frutas, decoraciones, caramelos, espumas, merengues, salados y bebidas
  • Recetas clasificadas por ingredientes

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

Data sheet
Size
21 x 20 cm
Language
Spanish
Softcover
178 pages
Published in
2021
Weight
0,7 kg
Reviews
View the trust certificate
  • For further information on the nature of the review controls, as well as the possibility of contacting the author of the review please consult our CGU.
  • No inducements have been provided for these reviews
  • Reviews are published and kept for a period of five years
  • Reviews can not be modified: If a customer wishes to modify their review then they can do so by contacting Verified Reviews directly to remove the existing review and publish an amended one
  • The reasons for deletion of reviews are available here.

5 /5

Based on 1 customer reviews

  • 1
    0
  • 2
    0
  • 3
    0
  • 4
    0
  • 5
    1
Sort reviews by :

Giovanni D. published the 03/12/2022 following an order made on 25/11/2022

5/5

Very nice

Did you find this helpful? Yes 0 No 0

×
Contents
Shipping

Shipping with UPS Express worldwide

Books combo:

Quick view
Add to Compare

Mejor Pasta de Té - 2018

Price 9.00€
The keys and recipes of the winning tea pastry, of the 25 finalists, and the rest of the participants.
Quick view
Add to Compare

arte heladero 195 - III/2020

Regular price 15.90€ -15% Price 13.52€
  • -15%
dulcypas "r" - Gran recetario general de pastelerí­a 2016/17
Quick view
Add to Compare

DPASR 447 - 2016/17

Price 29.90€
Quick view
Add to Compare

Wedding cakes, Wedding Croq

Price 65.90€
Quick view
Add to Compare

Bachour Buffets - Antonio Bachour

Price 64.90€
NEW MOLDS HERE
Quick view
Add to Compare

saber y sabor 183 - II/2021 (abr-may-jun)

Price 15.90€
Quick view
Add to Compare

arte heladero 190 - IV/2019

Price 15.90€
So Good Magazine no 27. Best pastry magazine ever
Quick view
Add to Compare

So Good no 27

Price 29.00€
BEST MAGAZINE OF HAUTE PÂTISSERE - #27 Learn about personal improvement, dreams come true, effort and sacrifice, recipes, techniques,...

Books for Chefs
  • About us
  • Contact
  • Delivery and return policy
  • Privacy policy
  • Terms and conditions of use

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: vilbo@vilbo.com

  • YouTube
  • Vimeo
  • Instagram

Copyright © 2020 Vilbo ediciones y publicidad, s.l. Todos los derechos reservados.

Filters

MooFinder search engine