So Good no 20

So Good 20 te invita a celebrar la innovación y la técnica en pastelería moderna. La modernidad necesita la personalidad de cada autor para proponer conceptos inéditos, pero también generosidad para compartirlos con todo el sector. Así lo hacen los chefs más innovadores en este número, como por ejemplo Bart de Gans, Dinara Kasko, Andrés Lara y Graham Miers. Desde las cocinas de los restaurantes en boca de todos llegan los inesperados Matthew Siciliano, Albert Adrià, Disfrutar team y Riley Redfern entre otros. La elegancia se reinventa en las manos de Patrice Demers, Eunyoung Yun, Marijn Coertjens, Luciano García y el resto de chefs internacionales que les acompañan.

Contenidos solamente en inglés

SUMARIO

• Enigma, The jewel of Albert Adrià
• Dinara Kasko, Look and see
• Philippe Vancayseele, Possibilist creativity
• Gianluca Fusto, All to 3
• Andrés Lara, A creative exercise around ice cream
• Melissa Coppel, Details that count
• Oriol Castro, Eduard Xatruch & Mateu Casañas, The OC’OO ways
• Patrice Demers, À la minute
• Josep Maria Ribé, Object of desire
• Rafa Delgado, Without loose ends
• Bart de Gans, East of West
• Ryosuke Sugamata, Seeing is not always believing
• Marijn Coertjens, There is no evolution without challenges
• Matthew Siciliano, The taste of a community
• Luciano García, The good vibes 
• Graham Mairs, The theory of creativity
• Eunyoung Yun, Simple + pretty = irresistible
• Riley Redfern, Knocking the classics
• Elwyn Boyles, Simply Perfect
• Tidbits
• Baltasar Massot, A round snack
• Winterspring, A Danish look at dessert
• Kévin Clemenceau, The success that helps you grow