So Good Recipes 2
Un manual único que incluye todas las recetas de los números 9 a 16 de so good , debidamente clasificadas por tipo de producto, ingrediente y...
Couvreur, Haasnoot, Comaschi o Morató juntos para desbordar técnicas y estilos de pastelería vanguardista
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Davide Comaschi, Johan Martin, Frank Haasnoot y Yann Couvreur se dan cita en el número 21 para compartir su visión de la pastelería, su actitud ante un sector tan dinámico como este, sus métodos creativos y también su afán de innovación.
Un número con artículos alternativos, como las experiencias de los cinco nuevos MOF pâtissier, la labor de la espectacular escuela Wang Sen en Shanghai con 12 campus y 3.000 alumnos anuales o la investigación alrededor de las ganaches desarrollada por Ramon Morató junto a Anne Cazor. Otros grandes profesionales hacen gala de estilos más culinarios, apuestas por la cultura local, reivindicación de lo goloso, presentaciones geométricamente equilibradas y mucho más.
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