DPASR 455 - 2018
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El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites
Un recetario más intenso que nunca
La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias de elaboraciones, tales como glaseados, pralinés, mousses, cremas, bizcochos, etc. Un cómodo manual cuyo sello de garantía se sustenta en los 75 autores que contribuyen con sus creaciones a despertar la creatividad y a evolucionar las recetas para satisfacer mejor las inquietudes del consumidor actual.
Características
- Cerca de 800 recetas
- 75 chefs colaboradores
- 11 grandes familias de creaciones finales
- 141 bizcochos y masas horneadas (también de pan)
- 83 sablés, streusels y otras pastas crujientes
- 112 cremas y cremosos
- 85 mousses
- 51 ganaches y otros rellenos de bombonería
- 51 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos
- 25 helados y sorbetes
- 51 gelatinas y gelées, etc
Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.
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