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DPASR 455 - 2018

El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites

DPASR 455 - 2018

DPASR 455 - 2018

29,90 €
14,95 € -50%
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El manual 2018 para diversificar y evolucionar tu formulación sin límites

Descripción

Un recetario más intenso que nunca

La publicación más esperada del año, el anuario de recetas de Dulcypas, alcanza su décimo aniversario con unas cifras nada desdeñables. 847 recetas clasificadas en 11 grandes familias de elaboraciones, tales como glaseados, pralinés, mousses, cremas, bizcochos, etc. Un cómodo manual cuyo sello de garantía se sustenta en los 75 autores que contribuyen con sus creaciones a despertar la creatividad y a evolucionar las recetas para satisfacer mejor las inquietudes del consumidor actual.

Características

  • Cerca de 800 recetas
  • 75 chefs colaboradores
  • 11 grandes familias de creaciones finales
  • 141 bizcochos y masas horneadas (también de pan)
  • 83 sablés, streusels y otras pastas crujientes
  • 112 cremas y cremosos
  • 85 mousses
  • 51 ganaches y otros rellenos de bombonería
  • 51 pralinés, giandujas y demás preparados con frutos secos
  • 25 helados y sorbetes
  • 51 gelatinas y gelées, etc

Dulcypas "r" está incluida en la suscripción a la revista Dulcypas en formato papel.

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Dulcypas 472 - book'2020

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La vieja pastelería - EPGB

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Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.
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Savia nueva por fuera y las más firmes promesas por dentro, debidamente acompañados de las figuras consagradas más de actualidad
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Dulcypas 448 / book'2017 - tendencias & empresas
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Dulcypas 448 / book'2017

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DPASR 439 - 2015/16

Precio regular 29,90 € -17,00 € Precio 12,90 €
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Saber y Sabor - Suscripción Premium

Precio 49,90 €
ENVÍO GRATIS Accede a contenido exclusivo para profesionales, estudiantes y apasionados de la alta cocina, en español. Amplía tus...
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Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

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