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so good magazine 19. La mejor revista de alta pastelería del mundo
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MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #19

Qué le pasa a la creatividad cuando interactúa con culturas gastronómicas con mucha personalidad, con clásicos de la pastelería revisitados o con disciplinas complementarias como la coctelería y la heladería

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so good magazine 19. La mejor revista de alta pastelería del mundo

So Good no 19

26,00 €
20,80 € -20%
Cantidad
1 opinión
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MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #19

Qué le pasa a la creatividad cuando interactúa con culturas gastronómicas con mucha personalidad, con clásicos de la pastelería revisitados o con disciplinas complementarias como la coctelería y la heladería

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Descripción

El talento se manifiesta de muchas y variadas maneras. En pastelería moderna encuentra su inspiración en la cultura gastronómica de algunos países como México o Japón. También combina habilidades con otras disciplinas como la heladería o la coctelería.

O, por qué no, redescubre clásicos con presentaciones renovadas. Todo esto y mucho más en este número, que reúne algunos de los chefs más populares del momento y los pone en compañía con otras figuras más prometedoras en un despliegue de creatividad que no os dejará indiferentes.

Ficha de datos
ISSN
2013-2034
Formato
23 x 29,7 cm
Idioma
Inglés
Autor/es
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Tapa Semidura
304 páginas
Año Edición
2018
Peso
1,9 kg
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Cliente anónimo publicado el 14/04/2018 tras la compra hecha el 01/04/2018

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Ha superado mis espectativas. Más que una revista es un libro completísimo. Lleno de recetas y buenas prácticas de los mejores reposteros del mundo

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Índice
  • Yann brys, Creative yes, but above all, gourmand
  • Christophe Adam, Conquering the world
  • Alex Stupak, Pastry was just the beginning
  • Enric Monzonis, Soup-sauces, ice creams, and fermentations... Cuisine sneaks into pastry
  • Russ Thayer, Searching for the boundaries of chocolate
  • Scott Green, Declaration of principles
  • Jordi Bordas, The power of knowledge
  • Francisco Migoya, Inside out
  • Amaury Guichon, ‘It’s too pretty… I don’t want to eat it’
  • Kirsten Tibballs, Positive patisserie
  • Jerome Landrieu, One decade transmitting the values of haute pâtisserie
  • Gianluca Fusto, Projective pastry
  • David Wesmaël, Demonstrating the possibilities of ice cream
  • Gustavo Sáez, Formal in the day, daring at night
  • Alberto Barrero, Simplicity as art 
  • Rory Macdonald, Desserts in a dimly-lit bar
  • Nicolas Lambert, The right balance of textures
  • Fabrice Danniel, When inspiration comes from nature
  • Ksenia Penkina, Going out of the comfort zone
  • Tidbits 
  • Hisahi Onobayashi, Believing in the power of ingredients
  • Rhian Shellshear, Australian-style ferments
  • Asia Pastry Forum, Creating a school of followers in Malaysia
  • Frank Vollkommer, Designing décors
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