Discover the best croissant in the most fashionable formats (Rolls, suisse, kouign amann, cruffin...), the most original finishes and the most gourmet combinations.
A lot of technique and also a lot of emotion, as this issue brings together winners of competitions such as The Baker (Daniel Ramos), the Best Croissant (Gil Prat) or Best Dessert (Mar Ibáñez) to show you in detail the products that led them to victory.
Daniel Álvarez. Variaciones hojaldradas
Benjamín Álvarez Aguilar. Más crujiente que nunca
Nuño García. Pan y chocolate
Alba Ruiz Ceamanos & Matthieu Atzenhoffer. Apasionante simbiosis
Gil Prat. Después del croissant 10
Alberto & Guido Miragoli. Cinco masas, un objetivo
Rafel Aguilera, Oriol Rossell, Adrià Aguilera y Ricardo Esteban. Cruzar la orilla sin perder encanto, ya está aquí el panettone ‘gastro’
Antonio García. Alegría multicapa
Abel Bravo. La vía crumble
Peter Remmelzwaal. Conocimientos para dar y tomar
Franck Wenz y Andrea Dopico. A pie de calle se está mejor
Eukarya, LLuc Crusellas. Como en el interior de un bombón
Joel Castanyé. Sacando el máximo jugo a la fruta
Mar Ibáñez Best Dessert 2023. Premio al equilibrio
Daniel Ramos consigue el primer ‘The Baker’
El MMACE resucita y corona a Raúl Bernal y Pol Marginedas
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