Fleurs by Cédric Grolet View larger

Fleurs by Cédric Grolet

FLEURS

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Cédric Grolet's new book!

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49,00 €

FRANÇAIS:

Après les succès des livres Fruits et Opéra, Cédric Grolet revient avec un nouvel ouvrage de recettes de pâtisserie fine.

Après Fruits et Opéra, je souhaitais rendre hommage à ma maman, elle qui me disait qu'avec une simple fleur on peut conquérir le monde. Pour moi, il n'y a pas plus élégant que le pochage d'une fleur. Pocher une crème, une ganache ou une meringue permet de donner un équilibre esthétique et gustatif à un dessert. En formant des courbes, des volutes et des pétales, je cherche à dessiner une fleur à chaque fois différente, pour transformer un simple gâteau en cadeau. Les fleurs sont un terrain de jeu infini pour un pâtissier. Symbole de vie, d'élégance et de pureté, elles permettent de jouer sur les couleurs, les formes et les ingrédients. Elles sont extrêmement inspirantes, et j'avais envie de les rendre comestibles !

Découvrez ici plus de 80 recettes, toutes créées avec passion et patience. À vous de jouer et de me faire rêver !

ENGLISH:

Following the success of Fruits and Opéra, Cédric Grolet is back with a new fine pâtisserie recipe book.


“After my first two books, I wanted to pay tribute to my mother, who told me that with a simple flower you can conquer the world. For me there is nothing more elegant than the piping of a flower. Piping cream, ganache, or meringue brings an aesthetic and gustatory balance to a dessert. By forming curves and petals, I try to draw a different flower each time, to transform a simple cake into a gift. Flowers are an endless playground for a pastry chef. A symbol of life, elegance, and purity, they allow you to play with colors, shapes, and ingredients. They are extremely inspiring, and I wanted to make them edible!"

Discover more than 80 recipes, all created with passion and patience. It's up to you to play and make us dream!

  • Size 23 x 29 cm
  • Language French
  • ISBN-13 2379450811
  • Author/s Cédric Grolet
  • Hardcover 349 pages
  • Weight 2.1 kg

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