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Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
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Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
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Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry

EDICIÓN LIMITADA

¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, Gabrielle Drapper, Xavier González, Ilias Nikola and Paul Yochum

Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
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Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
Libro Alphabet Cacao de Cacao Barry
The Cacao Alphabet - Cacao Barry
The Cacao Alphabet - Cacao Barry
The Cacao Alphabet - Cacao Barry

The Cacao Alphabet - Cacao Barry

39,00 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Idioma: Inglés
Cantidad

EDICIÓN LIMITADA

¡El nuevo libro que no puedes esperar a leer! Con la colaboración de: Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, Gabrielle Drapper, Xavier González, Ilias Nikola and Paul Yochum

Descripción

En esta inspiradora continuación del éxito The Pastry Alphabet, nuestros chefs y expertos técnicos de Cacao Barry, Ciro Fraddanno, Philippe Marand, Ramon Morato, Lauren V. Haas, Julie Sharp, Dimitri Fayard, Martin Diez, Mark Tilling, comparten potentes consejos e inspiraciones para todas sus recetas a base de cacao en polvo: ¿Cómo influye en la receta el contenido de grasa del cacao en polvo? ¿Cómo hacer unos macarons de chocolate franceses perfectos? ¿Cómo evitar que el cacao en polvo se moje en el tiramisú?

Con el nuevo libro The Cacao Alphabet, prepárate para dominar todo lo que necesitas saber sobre el cacao en polvo, ganar la libertad de crear por encima y más allá de tus sueños más salvajes y lograr los resultados que te impresionarán incluso a ti.

Una guía completa basada en más de 450 pruebas para ayudar a los chefs a seleccionar el cacao en polvo perfecto para cualquier resultado deseado

1. Más de 50 recetas (bizcochos, cremas y mousses, helados y sorbetes, pastas y bebidas)

2. Consejos e inspiración de nuestros expertos técnicos y chefs

3. Una reseña completa de la nueva colección de 6 cacaos de Cacao Barry®

Ficha de datos
Formato
21 x 29,7 cm
Idioma
Inglés
Idioma
Francés
ISBN-13
978-84-125716-3-9
Autor/es
Cacao Barry
Tapa Dura
168 páginas
Año Edición
2023
Peso
1.3 kg
Nivel Técnico
Profesional
Índice

Biscuits

  • Whisked sponge cakes
  • Dacquoise
  • Flourless sponge cake
  • Genoise cake
  • Joconde
  • Macaron
  • Pain de Gênes
  • Sacher torte
  • Sheet cake
  • Sponge finger
  • Sponge roll cake
  • Butter cakes
  • Brownie
  • Cake
  • Cannelé
  • Financier
  • Madeleine
  • Microwave sponge
  • Moelleux
  • Muffin
  • Soufflé

Drinks

  • Hot chocolate
  • Smoothie 
  • Thick hot chocolate

Crèmes & Mousses

  • “Pâte à bombe” mousse
  • Buttercream 
  • Cacao Chantilly 
  • Pastry cream 
  • Siphon whipped cream

Glaces & Sorbets

  • Chocolate custard gelato (with eggs)
  • Chocolate gelato 
  • Sicilian chocolate granita 
  • Chocolate soft serve ice cream 
  • Chocolate sorbet

Pâtes

  • Baba
  • Brioche 
  • Choux Pastry 
  • Craquelin 
  • Croissant 
  • Yeast raised donut 
  • Pâte feuilletée 
  • Brioche feuilletée 
  • Pâte brisée 
  • Sablé breton 
  • Pâte sablée diamond 
  • Pâte sablée

Others

  • Cacao spray
  • Shiny mirror glaze 
  • Hazelnut and cacao powder spread 
  • Cacao powder sprinkle
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

Opiniones Verificadas

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