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Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
FOUR in ONE. En los límites del chocolate
69,90 €
Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
Four in One, cuatro en uno, cuatro talentos en un solo libro cuyo contenido se distribuye también en cuatro grandes bloques temáticos, pastelería, chocolatería, postres y artístico. Y además una deliciosa historia sobre las dos décadas de la Chocolate Academy de Barcelona, que es también historia del sector, contada en primera persona por sus protagonistas.
Sus autores, Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro son mucho más que la suma de cuatro autores. Son un todo compacto que se nutre de la diferencia y de la personalidad individual de cada uno de ellos. Porque los cuatro comparten a su vez cuatro características que hacen que este sea un caso realmente excepcional y casi irrepetible. Un total de 432 páginas de talento, creatividad, modernidad y buen gusto, con el chocolate como eje central, pero traspasando sus propios límites. Una obra que tiene todos los ingredientes para convertirse en la gran referencia de la pastelería actual..
“Apunten bien estos nombres: Josep María Ribé, Miquel Guarro y Raúl Bernal, además del propio Ramon Morató, son un lujo para la pastelería de nuestro país y un reflejo de la actual salud por la que muchos jóvenes están dispuestos a demostrar que hay luz más allá del San Marcos.
Disfruten golosamente de este libro, yo ya me he comido un trozo.”
Albert Adrià
“Las creaciones de este libro se convierten en arte sin límites, sin secretos en la elaboración, en los trucos y en las habilidades… Muchas gracias a los cuatro por vuestro trabajo y por esta nueva piedra que ponéis en la construcción de la gastronomía y del buen gusto.”
Jean Michel Perruchon, MOF
- Formato
- 23 x 29,7 cm
- Idioma
- Bilingüe (Español & Inglés)
- ISBN-13
- 978-84-946323-0-3
- Autor/es
- Ramon Morató, Josep Maria Ribé, Raúl Bernal y Miquel Guarro
- Tapa Dura
- 432 páginas
- Año Edición
- 2016
- Peso
- 3 Kg
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Xavier C. publicado el 04/01/2023 tras la compra hecha el 21/12/2022
5/5
Maravilloso
Cliente anónimo publicado el 07/05/2021 tras la compra hecha el 19/04/2021
5/5
Increíble...hay cosas complicada para un libro...no es un recetario para principiantes sino que debes de tener conciencia altos... El contenido es impresionante!!
Cliente anónimo publicado el 16/05/2020 tras la compra hecha el 28/04/2020
4/5
Um livro que enche as medidas, tanto no tamanho como na qualidade do seu conteúdo. Peço qualidade, aceitável.
Cliente anónimo publicado el 02/05/2019 tras la compra hecha el 23/04/2019
4/5
Perfecto 4 cracks
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