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Le Cordon Bleu es el establecimiento de renombre internacional sinónimo de excelencia culinaria, tanto para profesionales como para aficionados.
La escuela de confitería. Le Cordon Bleu
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Le Cordon Bleu es el establecimiento de renombre internacional sinónimo de excelencia culinaria, tanto para profesionales como para aficionados.
En este último libro descubrirás los secretos de los pasteleros y chocolateros de Le Cordon Bleu para crear más de 90 deliciosas recetas que incluyen trufas, pralinés, turrones, caramelos, ... así como creaciones bajas en azúcar e incluso magníficas piezas decorativas para ocasiones especiales.
Hay un capítulo entero de recetas básicas paso a paso para todas las técnicas esenciales: cocer azúcar, atemperar chocolate, hacer pasta de almendra o praliné... así como instrucciones detalladas paso a paso para las recetas más complejas.
- Idioma
- Español
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 9781911714170
- Tapa Dura
- 312 páginas
- Peso
- 2.1 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
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