Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres.
Sweet Concepts de Gregory Doyen incluye 45 recetas de tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y postres.
Sweet Concepts se compone de 4 capítulos con 45 recetas de pasteles y más de 220 sub-recetas con hermosas fotos, ilustraciones y consejos personales del pastelero Gregory Doyen.
Estas son las historias de inspiración y creación de sus tartas de autor, mini dulces, entremets modernos y repostería. Gregory Doyen nació en julio de 1984 en una familia de artistas en la campiña francesa de Brionnais Borgoña y experimentó la magia de la repostería en su infancia cuando la cocina familiar se convirtió en su lugar favorito.
A lo largo de este libro, Gregory te invita a adentrarte en el mundo de la creación pastelera que gira en torno a tres conceptos:
- Sencillez y fácil comprensión
- Ingredientes auténticos y de calidad
- Diseño y enfoque moderno
Ha trabajado para algunos de los mejores establecimientos del mundo en París, Moscú y Taiwán. Enseña extensamente en Asia, Europa y América del Norte.
Algunos de sus clientes son: Louis Vuitton, Cartier, Hermes, Christian Dior, Chanel, Christian Louboutin, Jaeger-Le coultre y muchas otras marcas de fama mundial.
- Mini Dulces: Cherry pearl, Green vitality, Mango pearl, Peach pearl, Pistacia, Swan, Black Coco, Kokio, Viola, Sakura, Hong Kong Pink, Sicilia, Lola.
- Individual Cakes: Pink lady, Miss white, Choco loop, Blossom, Venetian Spritz, Mandarin, Passion pearl, Lychee, Psidium Guajava, Oryola, Banana Crunch, Honey cake, Anemone, Swan lake, Lemon tart.
- Tartas: Red berries shortcake, Blueberry sky, Cappuccino, Theobroma, Magnifera, Pink guava, Power of light.
- Pastel festivo: Magic lantem, Moon rabbit, Amour, Flower of love, Beauty, Daddy cool, Santa, Winter wonderland, Pine forest.
- Paso a paso
- Recetas base
- Técnicas de decoración
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