Gelatology - Paolo Cappellini
115.00€
Gelatology è un manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c'è da sapere sul gelato e sulla sua produzione, un vero e proprio corso di gelato artigianale.
Gelatology è un manuale teorico e pratico che racchiude tutto ciò che c'è da sapere sul gelato e sulla sua produzione, un vero e proprio corso di gelato artigianale. È composto di due volumi:
- Il primo volume, pratico ed essenziale, da portare in laboratorio.
- Il secondo volume è di approfondimento, da studiare durante durante i pomeriggi invernali e contiene tutta la chimica degli ingredienti.
- Language
- Italian
- Author/s
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