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arte heladero 187 - I/2019
arte heladero 187 - I/2019

arte heladero 187 - I/2019

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SUMARIO (contents only in spanish)

Popota, una heladería que va a la esencia del producto

Luca Bernardini, montaje a la matrioshka

Marc Piqué, la exclusividad como diferenciación y rentabilidad

Jaume Turró, aportando valor al servicio

Andrés Lara, altamente gastronómico

Carlo Guerriero, “aunque el helado no es un ‘arte’ joven, todavía queda mucho por descubrir”

Martín Lippo, nuevos baños para los polos

Jordi Puigvert, salsas de autor, un mundo lleno de posibilidades

Guía práctica para abrir una heladería en España

Actualidad      

Semielaborados paso a paso

Guía de proveedores

Data sheet
ISSN
1578-7214
Size
21 x 29,7 cm
Language
Spanish
Author/s
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Softcover
160 páginas
Published in
2019
Weight
0,7 kg
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Contents
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