¡Al grano! saber y sabor 181 / book 2021

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EDUARDO TORRES El arrocero que escucha al cocinero

PEP NOGUÉ “El pequeño productor está cambiando la cultura gastronómica del arroz”

ANTONI CAMPINS La hora del sake

ÁNGEL LEÓN La mar en un risotto

ELENA ARZAK El influjo de los fermentos

NACHO MANZANO Sublimar la tradición

FERDINANDO BERNARDI Jugando con el envejecimiento

DANI García El lujo de no poner fronteras

ORIOL CASTRO, EDUARD XATRUCH Y Mateu Casañas Un guiño al sake del Delta del Ebro

FRAN HERAS Impulsando la cultura del arroz

KIKO MOYA La cuadratura perfecta

MARÍA JOSÉ SAN ROMÁN Cultura arrocera más allá del cliché

MARIO Sandoval Misos a la española

NANDU Jubany Versiones de interior

MARIO Payán El sustento de un buen nigiri

RAFEL MURIA Formatos de Marisma

RAFA SOLER En clave Degustación

MARÍA Gómez La personalidad de Calasparra

PACO PÉREZ Formatos homenaje

PACO GANDÍA Y JOSEFA NAVARRO Lo que está bien, no lo toques

QUIQUE DACOSTA Maestro de maestros

RODRIGO DE LA CALLE Pasión por ir más allá

TAKASHI Y KEN OCHIAI La esencia del mochi

Descubre el sumario ampliado en www.saberysabor.com

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