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¡Al grano! saber y sabor 181 / book 2021
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book (CONTENTS in spanish)
EDUARDO TORRES El arrocero que escucha al cocinero
PEP NOGUÉ “El pequeño productor está cambiando la cultura gastronómica del arroz”
ANTONI CAMPINS La hora del sake
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ÁNGEL LEÓN La mar en un risotto
ELENA ARZAK El influjo de los fermentos
NACHO MANZANO Sublimar la tradición
FERDINANDO BERNARDI Jugando con el envejecimiento
DANI García El lujo de no poner fronteras
ORIOL CASTRO, EDUARD XATRUCH Y Mateu Casañas Un guiño al sake del Delta del Ebro
FRAN HERAS Impulsando la cultura del arroz
KIKO MOYA La cuadratura perfecta
MARÍA JOSÉ SAN ROMÁN Cultura arrocera más allá del cliché
MARIO Sandoval Misos a la española
NANDU Jubany Versiones de interior
MARIO Payán El sustento de un buen nigiri
RAFEL MURIA Formatos de Marisma
RAFA SOLER En clave Degustación
MARÍA Gómez La personalidad de Calasparra
PACO PÉREZ Formatos homenaje
PACO GANDÍA Y JOSEFA NAVARRO Lo que está bien, no lo toques
QUIQUE DACOSTA Maestro de maestros
RODRIGO DE LA CALLE Pasión por ir más allá
TAKASHI Y KEN OCHIAI La esencia del mochi
Descubre el sumario ampliado en www.saberysabor.com
- ISSN
- 1578-7214
- Size
- 18,5 x 26 cm
- Language
- Spanish
- Author/s
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- Softcover
- 118 páginas
- Published in
- 2020
- Weight
- 0,4 kg
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