saber y sabor 173 - II/2019 (abr-may-jun)

CONTENTS (only in spanish)

Quique Dacosta, la hora de ponerse frente al espejo

Cocina Hermanos Torres, la cocina es el espectáculo

Kristian Baumann, los hijos de Noma se hacen grandes

Raül Balam, el camino hacia la identidad

Miguel Ángel Mayor, la otra cocina precolombina

Riccardo Camanini, al dente, pero cocida

Tunateca Balfegó, la armónica, la oreja y la médula

Entrevista a Carmen González, directora de sala y de operaciones de Zalacaín

Entrevista a Pedro Monje, director de Vía Veneto

Actualidad

Guía de Proveedores