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Livre Mes flans pâtissiers de Ju Chamalo. Ju nous propose une cinquantaine de recettes de flans, du traditionnel flan vanille au flan fruité, en passant par le praliné pistache. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan et ce n'est pas du flan!
Mes flans pâtissiers - Ju Chamalo
24.90€
Livre Mes flans pâtissiers de Ju Chamalo. Ju nous propose une cinquantaine de recettes de flans, du traditionnel flan vanille au flan fruité, en passant par le praliné pistache. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan et ce n'est pas du flan!
Avec Ju Chamalo découvrez ce dessert décliné en une cinquantaine de recettes dont la gourmandise et l’originalité vous laisseront comme deux ronds de flan!
La passion de Ju Chamalo? Les flans tout simplement. Après avoir goûté les flans de pratiquement toutes les maisons de Paris, des boulangeries aux plus grands palaces parisiens, Ju a décidé de mettre la main à la pâte et de se lancer dans l’aventure de leur réalisation. Il a développé une grande expertise sur les flans pâtissiers, et surtout une véritable passion pour cet entremets, qu’il décline et adapte pour tous les goûts et à toutes les formes. Au fil des pages, Ju nous propose une cinquantaine de recettes de flans, du traditionnel flan vanille au flan fruité, en passant par le praliné pistache. Il partage également, avec pédagogie, ses conseils et astuces pour réussir un bon flan et ce n’est pas du flan!
Le Flan en Collaboration
Les ingrédients de base et les accessoires pour réussir:
Le flan nécessite très peu d’ingrédients, utilise un bon lait, une bonne crème et de bons œufs, et ça peut vite se transformer en folie !
Faire un flan exige peu de temps, mais de la disponibilité (et de la patience surtout), il te faut des accessoires simples que tu as normalement dans tes placards :
• Une balance• Un cul-de-poule
• Une casserole
• Un rouleau à pâtisserie
• Un fouet
• Une Maryse
• Un cercle ou un moule
L'AUTEUR
Ju Chamalo travaille dans un grand groupe bancaire, un milieu totalement opposé à l’univers de la pâtisserie qu’il affectionne particulièrement. Véritable bec sucré, Ju s’est découvert une passion pour les flans qu’il partage sur son compte Instagram (5000 à 10 000 likes par post) et qui l’a amené à collaborer avec la pâtisserie Tartelettes et avec Desty Brami, chef pâtissier exécutif du château de Ferrières. Autodidacte, intéressé et curieux, sa passion sans limite pourrait se transformer en reconversion professionnelle en pâtisserie avec pour objectif, l’ouverture d’une « Flanterie ». Qui sait?
- Size
- 17.7 x 1.8 x 24.6 cm
- Language
- French
- ISBN-13
- 979-1040110200
- Hardcover
- 160 pages
SOMMAIRE:
Introduction
Les pâtes
Les flans
Le Flan Classique: Le Vanille, Le Chocolat, Le Café, Le Caramel, Le Noix de Coco, Le Pistache
Le Flan Insert: Le Praliné Pistache, Le Praliné Noisette Amande, Le Choco Amande Caramélisée, Le Choco Peanut Butter, Le Choco Sarrasin, Le Choco Poire, Le Choco Banane, Le Noisette, Le Cajou, L’Ardéchois, Le Tatin, Le Vanille Fraise, Le Vanille Fraise Pistache, Le Vanille Figue, Le Piña Colada, Le Mont-Flan, Le Flan Original, Le Cookie, Le Léopard, Le Choco Coco, Le Praliné, Le Praliné Pécan, Le Vanille Tonka, Le Cacahuète, Le Spéculoos, Le Cannelle, Le Marron, Le Nougat, Le Pop-Corn, L’Érable, Le Crème de Praline, Le Riz au Lait, Le Vanilla Brown Sugar, Le Flanboise, Le Passion Framboise, Le Banane, Le Citron Meringué et Le Choco Blanc Coco.
Le Flan en Collaboration
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