Dulcypas 465 - II/2019

CONTENTS (only in spanish)

Editorial. Los expertos recomiendan

Frank Haasnoot. La pastelería viva     

Graham Mairs. Deja volar la imaginación

Saray Ruiz. Warm and white

Luciano García. Homenaje al dulce de leche

Olivier Fernández. Dos veces invertido 

Ricard Martínez y Betina Montagne. Sin gluten, con sentido I

Hans Ovando. Cake con clase II    

Martín Lippo. Macarons cryo-estampados 

Gustavo Sáez. Optimizar con personalidad

Abel Bravo. Tartaletas al 100%

Pepe Rodríguez Isla. Juegos refrescantes

Paulo Airaudo. Sin perder el hilo            

Lluís Pérez. Pastelería gastronómica con denominación de origen

Saray Ruiz y Mariana García. Del mar... A la sabana      

Yohan Ferrant. Especialidades de campeonato             

Anna Bellsolà. Panes con alma

Michael Aspiras. Historias de Filipinas

Tomeu Arbona. La ensaimada que murió y volvió a nacer

La Esmeralda. La sonrisa del cacao

Copa del Mundo de Pastelería. 30 años de espectáculo pastelero

Actualidad

Guía de proveedores