Dulcypas 451 / Julio - Agosto

Cover: “Red and White. Tarta en homenaje a Mey Hofmann” Eric Ortuño 

CONTENTS (in spanish)

Dinara Kasko. Estudiada geometría

Eric Ortuño. Más rojo imposible

Saray Ruiz. Una pareja infalible

Carles Abellán y Javier Aguiar. La sencillez meditada al plato

Olivier Fernández. Magia dulce

Pastelería Glea. Haciendo equipo

Sergi Vela. Homenaje al churro

Alberto Barrero. Sorpresa, sorpresa

Generación Ochiai

Ricardo Arriel. Llevando el chocolate a tu terreno

Eliseo Valls. Exotismo familiar 

Ernst Knam. Secuencias estacionales

Salvador Pla. Juegos a dos bandas 

La roja dulce no se conforma

Jose Romero. Puente fronterizo

Con buena nota. La estética en pastelería II

Actualidad

En busca del croissant perfecto. Los mejores croissants de España visitan la Maison de la Crème de Elle&Vire en París  

Guía de proveedores