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Gelatoscopio, “nos gusta llevar el helado al postre de restaurante, jugando con texturas y técnicas que hacen un poco más compleja la forma de verlo”
aula ochiai pone el kakigori en primer plano
Tai Berrios, rocambolesc un clásico que emociona
Rafa Delgado el helado, la chispa de la vida
Joaquín Grimaldi un nuevo paso en dolce morte
Rafa Ortega Rueda premio arte heladero al mejor trabajo fin de estudios
Hiroyuki Emori un estilo inconfundible
Fragolate en busca de una identidad amazónica
Stéphane Orsoni y Raül Cegarra coberturas negras de origen
Albert Soler y Lluís Ribas la viabilidad de un helado para diabéticos (II)
Roberta de Sanctis la formulación desde la vertiente nutricional
Carlos Arribas el chocolate en la heladería (V)
Entrevista a Marco Miquel, nuevo presidente de Anhcea
Intersicop 2017, por el buen camino
Actualidad
Guía de proveedores
Compendium of Spanish, French and Italian specialties executed with...
Toppings and ice cream form a perfect pairing in a book that goes...
The University of Alicante brings together a complete approach to...
What happens to creativity when it interacts with culinary cultures...
Ice Cream, an extensive recipe book with the main ice cream...
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