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Libro Progetto Gelato de Andrea Soban
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Libro Progetto Gelato de Andrea Soban
Libro Progetto Gelato de Andrea Soban
Progetto Gelato - Andrea Soban

El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - Making Italian Gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. 

Progetto Gelato - Andrea Soban
Libro Progetto Gelato de Andrea Soban
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Libro Progetto Gelato de Andrea Soban
Libro Progetto Gelato de Andrea Soban

Progetto Gelato - Andrea Soban

74,90 €
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El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - Making Italian Gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. 

Descripción

Progetto Gelato - Making Italian Gelato no sólo va dirigido a los que se inician en la heladería, sino también a los que ya la ejercen, pero quieren mejorar aspectos importantes de la técnica en formulación y de la gestión del negocio.

La obra habla, así, del helado de tradición italiana, los criterios de selección del local y de su formato, pasando por la redacción de un plan de negocios. Asimismo, el maestro heladero se ocupa del estudio de los ingredientes y de la técnica de formulación, incluso del control del coste de gestión de una heladería.

Ficha de datos
Formato
19,7 x 29 cm
Idioma
Inglés
Idioma
Italiano
ISBN-13
978-88-98675-93-7
Autor/es
Andrea Soban
Tapa Dura
304 páginas
Año Edición
2019
Peso
1,6 kg
Nivel Técnico
Profesional
Reviews
Índice
Envíos

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