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Dessert - Roger Van Damme

54 creaciones únicas.
Nuevas y atrevidas ideas de postres presentadas con fotografías del paso a paso. 

Dessert - Roger Van Damme
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Dessert - Roger Van Damme
Dessert - Roger Van Damme
Dessert - Roger Van Damme
Dessert - Roger Van Damme

Dessert - Roger Van Damme

55,00 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Cantidad

54 creaciones únicas.
Nuevas y atrevidas ideas de postres presentadas con fotografías del paso a paso. 

Descripción

Un pastelero que tiene su propio restaurante (el Het Gebaar de Bélgica, con estrella Michelin), van Damme pasó varios años viajando de un lado a otro de España para empaparse de inspiración técnica de artistas como Albert Adrià y Jordi Roca.

Este libro grande y atractivo, que ofrece recetas detalladas y útiles instrucciones fotográficas paso a paso, transmite algo de esa misma energía creativa a los pasteleros profesionales.

Las habilidades de pastelería del chef van Damme se ponen en práctica combinando la inspiración lúdica con una presentación dramática en platos como Soleil, en el que una docena de elementos diferentes preparados por separado se componen en un hermoso postre circular que incluye una gelée de mango, cremeux de maracuyá, crujiente de chocolate blanco, y mousse de almendras. Igual de llamativo es Figs, que emplea hojaldre, friand de chocolate, crujiente de avellana, helado de pistacho, coulis de higos, conservas de higos e higos frescos.

El libro no solo ofrece toda esta inspiración, sino que los muchos componentes de los diferentes postres se pueden adaptar fácilmente para otros usos.

Ficha de datos
Formato
24.89 x 3.73 x 30.43 cm
Idioma
Inglés
Tapa Dura
384 páginas
Año Edición
2019
Peso
2,6 kg
Nivel Técnico
Profesional
Reviews
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

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