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Si puedes aprender de los mejores, no te conformes con menos (Croissant, Panettone, Chocolate Masters...)
Dulcypas 485 - VI/2021
15,90 €
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Si puedes aprender de los mejores, no te conformes con menos (Croissant, Panettone, Chocolate Masters...)
Masas que lo cambian todo
El panettone promete ser el producto que más aumente la demanda estas Navidades, aunque sus especialistas más consagrados aseguran que ya lo venden prácticamente todo el año. Adéntrate en los panettones ganadores de Yann Duytsche y Cal Jan, viaja a Italia para conocer uno de sus mejores maestros o incluso atrévete con una versión vegana. Pero no es la única masa de moda en la pastelería actual, los croissants llevan tiempo causando furor en el Norte, ahora el nuevo ganador está en Madrid, conoce sus secretos. Descubre también pasteles de viaje, panes de autor y pequeños bocados crujientes para completar tu repertorio. Aprende de los mejores, inspírate en su reinvención de los clásicos en formato turrón, tarta o tronco. ¿Buscas conceptos diferenciadores? Nos vamos de Milán hasta un mercado municipal para dar con ellos y servírtelos con todo lujo de detalle.
FICHA TÉCNICA
- Más de 200 páginas
- 3 reportajes de competiciones de élite
- 23 chefs
- 195 fotos
- 42 creaciones completas
- 161 recetas
Descubre lo que hacemos @revistadulcypas
- ISSN
- 0212-7725
- Formato
- 22 x 28,5 cm
- Idioma
- Español
- Autor/es
- Consultar el sumario
- Tapa Blanda
- 212 páginas
- Año Edición
- 2021
- Peso
- 0,7 kg
- Tipo de papel
- Papel de alta calidad estucado mate
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Alberto %. publicado el 31/08/2023 tras la compra hecha el 09/08/2023
5/5
Revista muy buena, y muy instructiva
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