Dulcypas 468 - V/2019

DP468

Nuevo producto

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).

El chocolate con los mejores, las últimas tendencias de la mano de Raúl Bernal, Pachi Larrea, Hans Ovando, Enric Monzonis y muchos más.

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15,90 €

En portadaRaúl Bernal y su nuevo establecimiento Lapaca en Huesca

Con Dulcypas el corazón te (choco) late

Con intenso aroma a chocolate, se abren las páginas de DPAS-468, que rezuma nuevas ideas con este oscuro objeto de deseo en el punto de mira. Bien sea para productos de temporada, como los increíbles turrones de Enric Monzonis o las golosas propuestas de Sergi Vela. Bien en la bombonería de autor firmada por los artistas en la materia Luis Amado y Hans Ovando. O en la nueva mirada a la formulación de ganache a cargo del gran maestro Ramon Morató. Y también nuevos negocios con el chocolate por enseña, caso de Raúl Bernal (portada) y Pachi Larrea. Se suman a los contenidos del número, los diseños pasteleros del parisino Yann Brys, de Alexis García desde Tenerife y de Daniel Luque y Ruth Gou desde el País Vasco. Rafa Delgado compone a base de secuencias sus últimas propuestas en plato. Y en el bloque de masas, nuevos panes de Emili Feliu y Darío Marcos.

SUMARIO 

LaPaca, Raúl Bernal. Sin etiquetas

Enric Monzonís. Sencillo y sin embargo sorprendente

Hans Ovando. Pasión pastelera

Sergi Vela. Que no se olviden de ti

Ruth Gou. Dos mundos y un universo

Daniel Luque. Pastelería de lujo para un hotel de lujo

Alexis García. A golpe de inspiración

Yann Brys. Emoción e identidad

Pachi Larrea. Con el chocolate por delante

Rafa Delgado. La secuencia final

Luis Amado. Sin miedo

Ramon Morató y Anne Cazor. Una nueva mirada a la ganache de chocolate

Darío Marcos. Los pilares de un nuevo oficio

Emili Feliu. Las dos espeltas

Actualidad

España vuelve a la escena internacional

Guía de proveedores

  • ISSN 0212-7725
  • Formato 28,5 x 22 cm
  • Idioma Español
  • Autor/es Consultar el sumario
  • Tapa Blanda 232 páginas
  • Año Edición 2019
  • Peso 0,9 kg
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Giovanna C. publicado el 13/10/2020 tras la compra hecha el 13/10/2020

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Es un regalo para otra persona, pero tengo entendido que es una revista de referencia en el sector.

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