Dulcypas 450 / Mayo - Junio

En portada: "Eclake", Marta Martín 

No se trata de inventar nada o de rebuscar nuevas y extravagantes combinaciones de sabores, más bien la sorpresa tiene que venir por otro lado, por la presentación o el formato, por el carácter lúdico o por la renovación del sentido de la elegancia. Y para ello no hay nada como utilizar los clásicos como mejor argumento para seducir y convencer. Por eso, en el nuevo Dulcypas os vais a encontrar con productos como el éclair, el cheesecake, los catalanes pastissets o las míticas ensaimadas, eso sí, vestidas de un aire nuevo gracias al toque de autor que cada chef pone a su producto.

SUMARIO

Jordi Puigvert. Interiores muy naturales

Ramon Morató. El poder de la esmeralda

Abel Bravo. Los pilares de Glea 

José Manuel Samper. Cambiar la sensación

Yohan Ferrant. Las letras de honor de la panadería

Maties Miralles. Sweet home

Chocolate Academy de Barcelona. Auténtica referencia

La maestría de Paco Torreblanca en Gastroarte 2. Elogio del azúcar

21º Brix. La fiesta del chocolate

La estética en la pastelería. Con buena nota

Una Saray Ruiz de cine. La profesora de la EPGB vence en el Concurso de Figuras de Chocolate del Museo

US Pastry Competition. Dalí inspira al pastelero americano del año

El gremio de Barcelona reúne a sus estrellas

Sílvia Bach. “Debes arriesgarte, buscar la antítesis de tus rivales”

Ocho candidatos a por el Spanish Chocolate Masters

Actualidad

Guía de proveedores