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El gran libro de la pastelería: La Biblia imprescindible para la pastelería diaria.
Le Grand livre de la Pâtisserie
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El gran libro de la pastelería: La Biblia imprescindible para la pastelería diaria.
Recetas, técnicas, paso a paso, trucos y consejos… ¡la Biblia imprescindible para la pastelería diaria!
ILUSTRACIONES PASO A PASO: Todas las técnicas de cocción y preparación explicadas paso a paso (hojaldre, masa quebrada, masa choux, cremas, dulces, etc.).
RECETAS ILUSTRADAS: Todas las masas básicas de repostería: charlotte de fresa, tronco de Navidad de praliné, bizcocho de speculoos, tarta sacher, galletas de mantequilla a cuadros, tartaletas de mango, tarta de queso New York, macarons de pistacho…
RECETAS BÁSICAS: ¡Para que nunca te quedes sin ideas! Dale personalidad a tus tartas variando los toppings, cubre tus galletas con diferentes glaseados, decora tus tartas con frutos secos o especias, decora tus tartas con pétalos de rosa cristalizados...
HARINA, MANTEQUILLA, AZÚCAR, FRUTOS SECOS, ESPECIAS… Tableros explicativos para aprender todo sobre los ingredientes básicos y elegirlos según la temporada, su aspecto o incluso sus aportes nutricionales.
- Formato
- 21 x 3.8 x 27 cm
- Idioma
- Francés
- ISBN-13
- 978-2017216124
- Tapa Dura
- 384 pages
- ISBN-10
- 2017216127
- Año Edición
- 2023
- Peso
- 1.9 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
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