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Tradition in evolution libro de Leonardo Di Carlo
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Tradition in evolution libro de Leonardo Di Carlo
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Tradition in evolution libro de Leonardo Di Carlo
Tradition in evolution libro de Leonardo Di Carlo

Tradition in evolution - Leonardo Di Carlo

130,00 €
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Descripción

Tradición en evolución. El arte y la ciencia en la pastelería de Leonardo Di Carlo

Más de 800 páginas de conocimientos técnicos. En este libro no solo encontrarás muchas recetas e información técnica, sino también los medios para construir tu forma de trabajar y desarrollarte a través de nociones básicas, pruebas, emociones.

Se tratan todos los temas fundamentales:

  • desde pasta choux a las galletas
  • desde cremas básicas hasta merengues
  • desde masa fermentada hasta pasteles
  • desde petits fours hasta pralinés
  • aprenderás sobre chocolate
  • desde helados a los glaseados
  • desde confitados hasta productos fritos
  • desde productos de pastelería alternativos hasta repostería salada…

Un acercamiento único y completo al arte pastelero en todos sus maravillosos matices.

Ficha de datos
Idioma
Inglés
ISBN-13
978-8896027219
Autor/es
Leonardo Di Carlo
Tapa Dura
832 páginas
ISBN-10
8896027217
Peso
3 kg
Nivel Técnico
Profesional
Índice
Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

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