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Gelato - Yoo Siyeon

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Este libro explica todos los procesos de elaboración de gelato, sorbetto, granita y postres fríos , e incluye todas las teorías y la...
Libro Archi Fondant: Coulant, fondant, crémeux... 50 recettes qui ont du coeur - Aurelien Cohen

Archi Fondant - Aurélien Cohen

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Archi Fondant: Coulant, fondant, crémeux... 50 recettes qui ont du coeur - Aurelien Cohen Auténtico artesano del sabor y las texturas , el...
Libro Plein Coeur de Maxime Frédéric - La Pâtisserie, la terre et les hommes

Plein Coeur - Maxime Frédéric

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Una doble primicia: el primer libro del chef Maxime Frédéric y el primer libro de pastelería que pone de relieve a los productores detrás de los...
Evolution libro de Jordi Puigvert. Técnicas e ingredientes para la pastelería actual

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4ª EDICIÓN “Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas ”, afirma Jordi Puigvert.  Introducir nuevos y ventajosos ingredientes,...
Libro BRUT de Kevin Lacote

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Libro Bleu Chocolat de Stéphane Leroux

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Libro Signature Éclairs de Joakim Prat

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Su primer libro es un poema dedicado a su primera pasión: el Éclair . En las 320 páginas del libro, Joakim comparte generosamente su visión...

Progetto Gelato - Andrea Soban

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Libro N2O de Danilo Angè

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Helados - Guido Tassi

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so good magazine 33. Revista de pastelería. Recetas de pastelería. Alta Pastelería

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