Plein Coeur - Maxime Frédéric

Detrás de cada creación de pastelería de Maxime Frédéric hay una historia humana, el amor por los productos y por las personas que los cultivan. El pastelero trabaja con ingredientes llenos de significado, provenientes de molinos, huertos y lecherías.   

En este libro, Maxime Frédéric pone en valor a los productores y a los equipos con los que trabaja a diario, a través de magníficos reportajes. Huevos, harinas, chocolate, café, leche, miel, avellanas, ruibarbo, frutas del huerto y hierbas son celebrados en toda su diversidad con cerca de 60 recetas. Douillon, milhojas, pain au chocolat, vacherin de fresas silvestres, gofres, galette de manzana, tarta de centeno…

¿Qué fue primero, el huevo o la pastelería que despertó la emoción?