Libros Profesionales Hay 94 productos.
Especialistas en libros de contenido profesional para iniciarse o perfeccionar diferentes disciplinas de la pastelería, la chocolatería, el helado, la cocina y el pan. Nuestros autores son profesionales de referencia en su ámbito y con un reconocimiento internacional.
Subcategorías
Pastelería
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
Alta Cocina
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
Heladería
Arte Heladero pone a disposición de los profesionales interesados en la heladería libros de alta calidad firmados por autores consolidados, cuidadosamente seleccionados. Los contenidos y las fotografías de estas obras ponen en valor la evolución de un oficio abierto a múltiples influencias.
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DPAS R - Gran recetario general de...
La radiografía perfecta de la pastelería actual. 800 recetas firmadas por los chefs 2019 de Dulcypas.
29,00 €En stock -
25,00 € En stockLogical Cuisine. Jordi Cruz
Conceptos y técnicas en la cocina del restaurante Estany Clar.
25,00 €En stock -
45,00 € En stockChocolate Bible. Le Cordon Bleu
Los chefs del Instituto Le Cordon Bleu presentan 180 recetas de Chocolate completamente ilustradas.
45,00 €En stock -
30,00 € En stock -
59,00 € En stockRADIX. Paco Torreblanca
La pastelería esencial, sin maquillaje, de horno y cuchillo. Que no necesita estar de moda.
59,00 €En stock -
75,00 € Agotado -
65,00 € AgotadoTartes et gâteaux de voyage, pâtisserie...
Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère es un libro que representa para Stéphane Glacier su diseño, su filosofía de la pastelería.
Agotado -
35,00 € En stock -
49,00 € En stock -
39,90 € Producto disponible con otras opcionesLe Cordon Bleu. La escuela de pastelería
Le Cordon Bleu te transmite todos sus secretos para que te conviertas en un auténtico chef pastelero.
Producto disponible con otras opciones -
24,90 € En stockBake it simple. Oriol Balaguer
Las mejores recetas dulces de Oriol Balaguer para hacer en casa, tanto para expertos como aficionados
24,90 €En stock -
24,90 € En stockLa cocina dulce. Paco Torreblanca
En La cocina dulce, el pastelero más prestigioso pone sus recetas al alcance de todos
24,90 €En stock -
525,00 € En stockModernist Bread
Modernist Bread es una forma revolucionaria de entender uno de los alimentos básicos más importantes de nuestra dieta.
525,00 €En stock -
74,90 € En stockProgetto Gelato
El conocido heladero italiano Andrea Soban publica Progetto Gelato - making italian gelato. En este proyecto editorial escrito en italiano e inglés se acerca a la heladería desde una doble vertiente, artesana y emprendedora. Así amplía el foco de otros libros centrados generalmente en las necesidades técnicas de la figura del artesano, para satisfacer las...
74,90 €En stock -
39,95 € En stockEn busca del fuego
Un libro inspirador sobre el arte de la cocina a la brasa y sobre el poder del fuego como herramienta y técnica elemental para potenciar el sabor de los alimentos e impulsar la cocina tradicional a un nuevo nivel, el de la exquisitez y el placer.
39,95 €En stock -
68,00 € En stockThe Art of Flavor, Amaury Guichon
12 creaciones emblemáticas del popular chef Amaury Guichon explicadas desde los esbozos hasta los últimos detalles
68,00 €En stock -
49,00 € En stockArzak + Arzak
Un libro imprescindible para profundizar en el restaurante donde se inicia la nueva cocina vasca, germen de la cocina española tal y como hoy la entendemos.
49,00 €En stock -
49,00 € En stockMugaritz Puntos de Fuga
Una obra única para adentrarse en el proceso creativo que Andoni Luis Aduriz aplica en su restaurante, durante 13 años incluido en el top 10 del ranking The World’s 50 Best Restaurants.
49,00 €En stock -
35,00 € DisponibleMÁS, toppings y veteados artesanos para el...
El topping y el helado forman un maridaje perfecto en una obra que recorre el chocolate sólido, la fruta y sus declinaciones, los veteados y los tropezones
35,00 €Disponible -
29,00 € En stockdulcypas "r" - Gran recetario general de...
Todas las fórmulas utilizadas por los chefs de Dulcypas en un año compiladas y agrupadas por tipos e ingredientes
29,00 €En stock -
80,00 € En stockPrisma, by Frank Haasnoot
Estilo único, influencias multiculturales y acabados asombrosos bordan una obra bien cohesionada desde principio a fin.
80,00 €En stock
