Libros Profesionales Hay 55 productos.
Especialistas en libros de contenido profesional para iniciarse o perfeccionar diferentes disciplinas de la pastelería, la chocolatería, el helado, la cocina y el pan. Nuestros autores son profesionales de referencia en su ámbito y con un reconocimiento internacional.
Subcategorías
Pastelería
El talento y la creatividad de los mejores chefs del momento comparten autoría en esta sección con libros de pastelería profesional pensados para abordar técnicas de toda clase a fondo y sobre todo tipo de temas especializados.
Alta Cocina
Nuestra sección de libros ofrece al profesional de la cocina un amplio catálogo de publicaciones que muestran a fondo la labor de los más prestigiosos chefs de todo el mundo. Los títulos más emblemáticos o las técnicas más actuales, en distintos idiomas y perfectamente editados.
Heladería
Arte Heladero pone a disposición de los profesionales interesados en la heladería libros de alta calidad firmados por autores consolidados, cuidadosamente seleccionados. Los contenidos y las fotografías de estas obras ponen en valor la evolución de un oficio abierto a múltiples influencias.
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99,00 € DisponibleFOUR in ONE. En los límites del chocolate
Información técnica y detallada (paso a paso) de atemperado del chocolate, emulsiones en chocolatería, elaboración de macarons, grajeas, tabletas de chocolate, bombonería, marshmallow, jaleas y un montón de ideas para aumentar tu creatividad.
99,00 €Disponible -
105,00 € Disponible -
49,90 € DisponibleEvolution. Técnicas e ingredientes para la...
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas”, afirma Jordi Puigvert tras la exitosa aparición de este imprescindible del obrador repleto de técnicas innovadoras
49,90 €Disponible -
39,00 € Disponible -
55,00 € En stock -
99,00 € DisponibleRamon Morató, Chocolate
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate
99,00 €Disponible -
68,00 € Disponibleobsession, by oriol balaguer
obsession es la expresión de un creador en su máxima plenitud profesional. Oriol Balaguer firma una obra de gran belleza que acerca la pastelería a la cúspide del arte gastronómico.
68,00 €Disponible -
55,00 € DisponiblePaco Torreblanca
Creaciones clásicas del gran maestro español de la pastelería como la capuchina, el panettone, o la campana de Isomalt, mostrados con todo lujo de detalles
55,00 €Disponible -
29,00 € Disponible -
35,00 € Disponible -
55,00 € En stock -
53,00 € DisponibleSIETE. Siete maestros de la pastelería...
Torreblancas, Mampel, Balaguer, Morató, Pujol y Sierra, siete Mejores Maestros Artesanos Pasteleros de España reunidos con un objetivo común: dar rienda suelta a su creatividad
53,00 €Disponible -
25,00 € DisponibleIdeas y recetas entre la cocina y la...
Una mirada personal a la popularidad de una pizza, de una focaccia o de un brioche, a través de ingredientes salados muy mediterráneos. Un resultado original, intenso y variado
25,00 €Disponible -
48,00 € DisponibleCacao, Pierre Marcolini
10 grands crus de plantaciones procedentes de todo el mundo sometidas a la técnica y talento creativo del chef de origen belga, desde el haba hasta la tableta
48,00 €Disponible -
50,00 € En stock -
25,00 € En stock -
35,00 € En stock -
9,95 € DisponibleLas mejores pastas de té del año....
Recetario resumen de la Segunda Edición del Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España. Fotos de todas las pastas participantes y recetario de las 30 finalistas
9,95 €Disponible -
25,00 € Agotado -
25,00 € DisponiblePanes con Oficio
Compendio de especialidades panarias españolas, francesas e italianas ejecutadas con solvencia y explicadas tal cual, sin trampa ni cartón
25,00 €Disponible -
50,00 € En stock
