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Baker’s Journey, del Dr. Avin Thaliath, es una inmersión profunda en el arte de la panadería. Este volumen aborda todos los procesos clave: desde la clasificación del pan y los ingredientes como la harina, la levadura, los huevos, la sal y el azúcar, hasta la práctica manual del amasado. Una lectura imprescindible para chefs, panaderos caseros y emprendedores gastronómicos.
A Baker’s Journey: Science in the Art of Baking
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Baker’s Journey, del Dr. Avin Thaliath, es una inmersión profunda en el arte de la panadería. Este volumen aborda todos los procesos clave: desde la clasificación del pan y los ingredientes como la harina, la levadura, los huevos, la sal y el azúcar, hasta la práctica manual del amasado. Una lectura imprescindible para chefs, panaderos caseros y emprendedores gastronómicos.
A Baker’s Journey es el resultado del trabajo del Dr. Avin Thaliath, que une ciencia, cultura y arte para entender mejor cómo se hace el pan.
Después de colaborar durante años con chefs de todo el mundo, el autor comparte en este primer libro todo lo aprendido. Habla sobre los diferentes tipos de pan, los ingredientes básicos como la harina, la levadura, los huevos, la sal y el azúcar, y también sobre cómo hacer la masa. Además, incluye recetas de panes de la India y de otros países.
Es una guía ideal para estudiantes, profesionales, panaderos caseros, emprendedores o cualquier persona interesada en la panadería.
- Formato
- online (PDF)
- Formato
- 279 páginas
- Idioma
- Inglés
- Autor/es
- Dr. Avin Thaliath
- Año Edición
- 2024
- Nivel Técnico
- Semi-Profesional
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