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El primer libro conjunto de los chefs con estrella Michelin Alexander Herrmann y Tobias Bätz.
Aura & Anima - Alexander Herrmann and Tobias Bätz
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El primer libro conjunto de los chefs con estrella Michelin Alexander Herrmann y Tobias Bätz.
Una mirada a la simbiosis única entre el restaurante de dos estrellas AURA y el laboratorio del futuro ANIMA, en la ciudad francona de Wirsberg.
La colaboración con más de 80 agricultores de la región permite una regionalidad innovadora y auténticamente vivida, sin dogmatismos.
Más de 50 recetas excepcionales de la cocina con estrella Michelin y el Future Lab, con una impresionante puesta en escena por parte de los fotógrafos Pieter D'Hoop y Jesper Hilbig.
Los dos chefs con estrella presentan su concepto pionero #grenzenloseHeimat de manera detallada y completa en su libro conjunto.
Muestran el viaje desde la granja hasta el plato gourmet y su conocimiento de las técnicas innovadoras de refinamiento.
- Idioma
- Inglés
- ISBN-13
- 978-3-98541-071-2
- Tapa Dura
- 512 Páginas
- Año Edición
- 2024
- Nivel Técnico
- Profesional
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