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MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #30

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so good no 30

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MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #30

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Descripción

Con este cumplimos nuestros primeros 30 números, desde que aquel primer so good..magazine viera la luz allá por enero de 2009. Hoy nuestra publicación es conocida en los cinco continentes, que contamos con el respeto de miles y miles de lectores de culturas diferentes y que podemos contribuir a dar visibilidad a un oficio que reclama con orgullo su papel en lo más alto de la gastronomía.

Aprovechamos además este número para introducir algunos cambios en el diseño y maquetación de la revista, con el ánimo de refrescar ligeramente el aspecto sin perder, más bien al contrario, el estilo y la personalidad.

so good.. magazine #30 se fija en la generación de profesionales que están en torno a la treintena de años. Son nuestros treintañeros, profesionales que ya han adquirido experiencia y sentido de la responsabilidad, pero que conservan intacta su capacidad creativa y su gusto por la innovación y la renovación. En so good.. magazine #30 hay artículos tan interesantes como pasteles creados por inteligencia artificial, cócteles que se comen y postres que se beben, postres a partir de plantas silvestres, agua comestible, el uso de enzimas para aprovechar toda la fruta, la técnica para sacarle el máximo partido al glaseado, una entrevista a Amaury Guichon, el pastelero más mediático del mundo, con 11,5 millones de seguidores en IG, un Mont Blanc de mandarina, un pastel en forma de flor elaborado sin moldes, técnicas de bombonería aplicadas a la superficie de pasteles… y mucho más. 

Datos

  • 20 chefs de 14 nacionalidades distintas, entre ellos 7 mujeres pasteleras.
  • Un docena de entrevistas
  • 50 creaciones exclusivas con sus correspondientes recetas
  • 165 fotografías de tartas, postres, individuales, snacks, heladas, masas horneadas, salsas, mousses, cócteles…
  • Pasos a pasos, técnicas, cortes, detalles…
  • 312 páginas de la pastelería más vanguardista del mundo.
Ficha de datos
ISSN
2013-2034
Idioma
Inglés
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Semidura
312 páginas
Año Edición
2023
Peso
2.1 kg
Reviews
Índice

Amaury Guichon | Chosen

Martin Diez | The triple play

Dinara Kasko | AI, an inevitable ally 

Jesús Escalera | A decade of wonders

Natalie Eng | Quiet sophistication

Juan Gutiérrez | The path of dreams

Lluc Crusellas | By right

René Frank | The boost that dessert deserves

Francisco Moreira | Meaningful

Long Ming Ai | Black, pink and citrus

Samuel Ducrotoy | Fresh air

David Gil | Enzymes reach desserts and ice creams 

Blanca del Noval |Wild Pantry

Jesús Camacho | Island bites 

Tidbits


THREE DESSERTS TO DRINK AND THREE COCKTAILS TO EAT

Luis Amado | Pushing the limits or raising the bars

Yelene Anter | A little bit of science and a lot of art

Ksenia Penkina | A brilliant ending 

Tejasvi Chandela |The mithai touch

Mineko Kato | Desserts for a better future

Xavi Donnay | For small and delicate patisserie

Envíos

Envíos con UPS Express a todo el mundo

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