SUCRE, L'ART ET LA MATIÈRE - Stéphane Glacier

Educativo, simple y sin pretensiones, el libro lo guiará en su trabajo con el azúcar.
No tengo la intención de presentarle un catálogo de piezas artísticas irrealizables, sino brindarle las herramientas necesarias para trabajar con azúcar, para que pueda mejorar y mejorar sus trabajos de pastelería. No lo olvidemos: somos pasteleros, no artistas ni escultores. Nuestro objetivo es satisfacer a nuestros clientes con piezas sabrosas y hermosas.
Este libro se compone de dos partes principales. En la parte 1, encontrará una galería de piezas que ejemplifica el proceso accesible para todos, una vez que haya adquirido los conceptos básicos y haya practicado un poco. En la parte 2, encontrará todas las técnicas, sin excepción, para los elementos que componen las piezas en la primera parte.