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El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor.
Fruits - Cédric Grolet
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El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor.
Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.
‘Frutas’ revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas.
- Formato
- 23 x 29 cm
- Idioma
- Inglés
- Idioma
- Francés
- ISBN-13
- 978-2-84123-913-9
- Autor/es
- Cédric Grolet
- Tapa Dura
- 336 páginas
- Año Edición
- 2017
- Peso
- 2,2 Kg
- Nivel Técnico
- Profesional
AGRUMES À NOYAU
- Bergamote
- Citron jaune
- Citron noir
- Citron vert
- Clémentine
- Kumquat
- Orange
- Pamplemousse
FRUITS
- Abricot
- Mirabelle
- Nectarine
- Pêche
FRUTS À PEPINS
- Coing
- Melon
- Tomate
- Poire
- Pomme
FRUITS EXOTIQUES
- Ananas
- Avocat
- Banane
- Fruit de la passion
- Litchi
- Kiwi
- Mangue
FRUITS ROUGES ET NOIRS
- Airelle
- Cassis
- Cerise
- Fraise
- Framboise
- Groseille
FRUITS SAUVAGES
- Figue
- Fraise des bois
- Mûre
- Myrtille
- Raisin
- Rhubarbe
FRUITS SECS & À COQUE:
- Amande
- Châtaigne
- Cacahuète
- Noisette
- Noix
- Noix de coco
- Noix de pécan
- Pignon de pin
- Pistache
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