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Fruits - Cédric Grolet

El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. 

Fruits - Cédric Grolet
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Fruits - Cédric Grolet
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Fruits - Cédric Grolet

Fruits - Cédric Grolet

59,00 €
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Idioma: Inglés
Cantidad

El universo de las frutas dividido en siete grandes familias y reconvertidos en postres de ensueño con la máxima intensidad de sabor. 

Descripción
Cédric Grolet, Mejor Pastelero del Mundo ha revolucionado por completo el mundo de los dulces en el hotel parisino Le Meurice no sólo con sus postres, sino también con sus “frutas” reconstituidas y elaboraciones tradicionales. Sus diversas creaciones son magníficas de ver y sus sabores son muy adictivos.

‘Frutas’ revela la esencia y poder de Grolet como pastelero. Desde los bocetos del chef hasta cada pieza fotografiada, ésta es una obra en la que se descubre con fascinación el proceso de creación del chef. Su enfoque artístico comienza en una hoja en blanco donde materializa sus ideas para desarrollar pasteles que se sitúan al borde de la escultura. Reproduce las frutas de forma perfecta a través de 100 recetas.

Grolet muestra la riqueza infinita de siete grandes familias de frutas: 

CÍTRICOS: Con que se aprecia su frescura y acide
- Bergamota
- Limón
- Limón negro
- Lima
- Clementina
- Naranja
- Kumquat
- Pomelo

FRUTAS DE HUESO: En que la semejanza con los frutos es muy llamativa y emocionante
- Albaricoque
- Mirabel
- Nectarina
- Melocotón

FRUTAS DE PEPITA
- Membrillo
- Melón
- Pera
- Manzana

FRUTAS EXÓTICAS: Pasteles equilibrados, sazonados a la perfección, para descubrir más allá de las fronteras
- Piña
- Aguacate
- Plátano
- Fruta de la pasión
- Lichi
- Kiwi
- Mango

FRUTAS ROJAS Y NEGRAS: Creaciones con sabores que sin duda atraen a los más curiosos
- Cereza
- Cassis
- Fresa
- Frambuesa
- Grosella

FRUTAS SILVESTRES: Cultiva su diferencia al trabajar estas frutas a menudo más olvidadas
- Higo
- Fresa del bosque
- Mora
- Arándano azul
- Uva
- Ruibarbo

FRUTOS SECOS: No podía faltar la famosa Noisette, la avellana especial del chef
- Almendra
- Castaña
- Cacahuete
- Avellana
- Nuez
- Nuez de coco
- Nuez pecana
- Piñón de pino
- Pistacho
Ficha de datos
Formato
23 x 29 cm
Idioma
Inglés
Idioma
Francés
ISBN-13
978-2-84123-913-9
Autor/es
Cédric Grolet
Tapa Dura
336 páginas
Año Edición
2017
Peso
2,2 Kg
Nivel Técnico
Profesional
Reviews
Índice
Envíos

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