Evolution - Jordi Puigvert
4ª EDICIÓN
“Mi empeño ha sido siempre mejorar y simplificar recetas ”, afirma Jordi Puigvert. Introducir nuevos y ventajosos ingredientes,...
- -14%
En este nuevo libro, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser y Mickaël Ferry revisaron los pasteles entremets festivos.
En una composición moderna, nueva y comercial, todos los pasteles festivos tienen un nuevo aspecto basado en el "Pastel de bodas versión francesa".
Con una atención especial en el sabor y la textura, el crujiente, los confites, la ligereza y una nueva técnica para cubrir pasteles.
Gracias a las fantásticas fotografías de Mathieu Moreau, los autores presentan el montaje de piezas y las principales técnicas con un detallado paso a paso.
Envíos con UPS Express a todo el mundo