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Wedding cakes, Wedding Croq
Wedding cakes, Wedding Croq

Wedding cakes, Wedding Croq

65,90 €
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Cantidad
Descripción

En este nuevo libro, Jonathan Mougel, Jean-Philippe Walser y Mickaël Ferry revisaron los pasteles entremets festivos.
En una composición moderna, nueva y comercial, todos los pasteles festivos tienen un nuevo aspecto basado en el "Pastel de bodas versión francesa". 

Con una atención especial en el sabor y la textura, el crujiente, los confites, la ligereza y una nueva técnica para cubrir pasteles. 

Gracias a las fantásticas fotografías de Mathieu Moreau, los autores presentan el montaje de piezas y las principales técnicas con un detallado paso a paso.

 

Ficha de datos
Formato
23 x 28 cm
Idioma
Inglés
Tapa Dura
221páginas
Año Edición
2017
Peso
1.6 kg
Nivel Técnico
Profesional
Índice
Envíos

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Mejor Pasta de Té - 2018

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Recetario especial del   Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España 2018  (IV Edición)
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54 creaciones únicas. Nuevas y atrevidas ideas de postres presentadas con fotografías del paso a paso. 
Ebook - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 1)
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Edición Digital - The Pastry Chef’s Little Black Book (Volume 1)

Precio 14,99 €
La biblia de la pastelería profesional con 500 recetas base esenciales . Precisión, técnica y creatividad para chefs que buscan perfección.
  • ¡Disponible sólo en Internet!
Pack - Mes Flans Pâtissiers 1, 2 de Ju Chamalo. Libro de flanes. Recetas de flanes
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Pack - Mes Flans Pâtissiers

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En este pack - Mes Flans Pâtissiers 1, 2 de Ju Chamalo - encontrarás cien recetas de flanes desde el tradicional flan de vainilla hasta el flan...
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Theory Guide libro de Ksenia Penkina
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Theory Guide - Ksenia Penkina

Precio 49,90 €
Enfoque exclusivo para lograr un glaseado brillante y un entremet (pastel de mousse) equilibrado. 29
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