Ramon Morató, Chocolate

Referencia CHO

Condición: Nuevo producto

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

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Ramon Morató, Chocolate

La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación profesional del chocolate

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4ª EDICIÓN

Características: 416 páginas; más de 200 recetas; fotografías paso a paso de las principales técnicas y elaboraciones; estudios sobre los mousses, trufas, rellenos; toda la información sobre las principales técnicas de chocolatería; recetas y fotografías de 18 tartas e individuales, 24 bombones, 10 turrones, 5 snacks, 8 postres de restaurante, 7 petit fours y 8 bombones de restaurante.

Idiomas: español / inglés

Descripción: La obra está dividida en cuatro grandes bloques:

El chocolate como producto, pastelería, chocolatería y restaurante.

Las recetas se engloban en:
Bombones, bombones helados, bombones de restaurante, trufas, pralinés, caramelos, mazapanes, turrones, postres, petit-fours, y por supuesto tartas y pasteles.

Premios: Mejor libro del mundo de chocolate (premios Gourmand World Cookbook Awards). Mejor publicación sobre chocolate en castellano 2007.

Formato 24,5 x 29,7 cm
Idioma Español / Inglés
ISBN-13 978-84-922443-6-2
Autor/es Ramon Morató
Tapa Dura 416 páginas
Año Edición 2007
Peso 2,7 Kg

Sumario Chocolate (Español)
Archivo PDF con el sumario completo y ficha técnica del libro
Contents Chocolate (English)
More information in PDF. All the index contents and technical info.