Libro Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale de Luca Caviezel

Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel

Name: Scienza e Tecnologia del Gelato Artigianale - Luca Caviezel
Brand: Otros
SKU: STGA
Price: 65 EUR
Availability: OutOfStock

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65,00 €

Luca Caviezel reinterpreta, profundiza y actualiza su obra maestra, reintroduciendo al mundo del helado la nueva edición de "Ciencia y tecnología del helado artesanal"

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Descripción

Fundamental para todos aquellos dedicados a la producción de helado artesanal, este denso volumen es una verdadera herramienta de consulta y formación, que abarca desde la historia hasta los equipos y las materias primas y sus funciones, desde el equilibrio hasta la producción práctica, pasando por los defectos y la venta, cubriendo todos los temas en detalle.

Es una herramienta de trabajo útil y práctica puesta a disposición de heladeros y pasteleros para acompañarles en su crecimiento profesional.

Detalles del producto

Idioma: Italiano
ISBN-13: 978-88-96027-27-1
Tapa Dura: 696 páginas
Peso: 2.1 kg
Nivel Técnico: Profesional

Marca

Referencia STGA

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