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Libro Recetario de heladería artesana. Recetas de heladería. Recetas de helados
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Libro Recetario de heladería artesana. Recetas de heladería. Recetas de helados

Un amplio recetario con las principales familias de helados. 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.

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Recetario de heladería artesana

29,00 €
26,10 € -10%
Envío en 48h | España
Envío en 48h | UE
Envío en 72h | Internacional
Cantidad

Un amplio recetario con las principales familias de helados. 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.

Descripción

Tan completo como universal de la mano de los mejores chefs

El nuevo Recetario de Heladería Artesana reúne 245 recetas publicadas en la revista Arte Heladero durante los últimos años y firmadas por los mejores profesionales de todo el mundo. Están ordenadas alfabéticamente y se agrupan en un total de 13 familias de helados con sus apartados y subapartados: 

- Cremas de huevo

- Helados de cacao y chocolate

- Helados de frutos secos

- Cremas de frutas

- Sorbetes de frutas

- Cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas

- Cremas y sorbetes de licor

- Cremas heladas

- Helados y sorbetes salados

- Helados soft

- Bebidas frías

- Complementos

En definitiva es una herramienta valiosa para realizar múltiples combinaciones de todo tipo de recetas de chefs de contrastada solvencia.

Conjugando elaboraciones de diferentes familias se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con originales salsas y toppings; o composiciones más complejas como la tarta helada, copa helada, postres, sándwiches y otros productos a partir de la selección personal de un sinfín de helados, sorbetes, bizcochos, sablés, mousses, baños y decoraciones.

Provee de todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque su aplicación más adecuada e intransferible.

Ficha de datos
Formato
21 x 21 cm
ISBN-13
978-84-946323-6-5
Autor/es
82 chefs
Tapa Blanda
202 páginas
Año Edición
2018
Peso
0,6 kg
Índice

13 familias de helados

  1. Cremas blancas
  2. Cremas de huevo
  3. Helados de cacao y chocolate
  4. Helados de frutos secos
  5. Cremas de frutas
  6. Sorbetes de frutas
  7. Cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas
  8. Cremas y sorbetes de licor
  9. Cremas heladas
  10. Helados y sorbetes salados
  11. Helados soft
  12. Bebidas frías
  13. Complementos
Envíos

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Email: info@booksforchefs.com

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