Recetario de heladería artesana

Tan completo como universal de la mano de los mejores chefs

El nuevo Recetario de Heladería Artesana reúne 245 recetas publicadas en la revista Arte Heladero durante los últimos años y firmadas por los mejores profesionales de todo el mundo. Están ordenadas alfabéticamente y se agrupan en un total de 13 familias de helados con sus apartados y subapartados: 

- Cremas de huevo

- Helados de cacao y chocolate

- Helados de frutos secos

- Cremas de frutas

- Sorbetes de frutas

- Cremas y sorbetes de especias y hierbas aromáticas

- Cremas y sorbetes de licor

- Cremas heladas

- Helados y sorbetes salados

- Helados soft

- Bebidas frías

- Complementos

En definitiva es una herramienta valiosa para realizar múltiples combinaciones de todo tipo de recetas de chefs de contrastada solvencia.

Conjugando elaboraciones de diferentes familias se puede personalizar, por ejemplo, un helado de vainilla con originales salsas y toppings; o composiciones más complejas como la tarta helada, copa helada, postres, sándwiches y otros productos a partir de la selección personal de un sinfín de helados, sorbetes, bizcochos, sablés, mousses, baños y decoraciones.

Provee de todo lo necesario para que cada chef componga su propia partitura y busque su aplicación más adecuada e intransferible.