Un extraordinario homenaje a la rica diversidad y herencia culinaria de Latinoamérica con 600 recetas regionales deliciosas provenientes de 22 países
Un extraordinario homenaje a la rica diversidad y herencia culinaria de Latinoamérica con 600 recetas regionales deliciosas provenientes de 22 países
Por primera vez un mismo libro recoge la amplitud de las recetas latinoamericanas, de las costas tropicales de México a las heladas islas del cono sur.
El conocido chef Virgilio Martínez ha estudiado a fondo la cultura, la gastronomía y los ingredientes locales de cada región para recopilar estas 600 recetas que nos impregnan de la vibrante cultura latinoamericana. Incluye recetas icónicas como: Empanadas, Tamales, Arepas, Tortillas, Quesadillas, y Tacos, así como especialidades regionales.
Recetas procedentes de 22 países: Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guayana Francesa, Guatemala, Guyana, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Paraguay, Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela. Incluye 50 historias sobre ingredientes clave y específicos de Latino-América.
Los capítulos se dividen en panes y productos horneados, sándwiches, arroces y granos, maíz, hortalizas, frijoles y lentejas, frutas, lácteos y huevos, pescado y mariscos, carne de res, cerdo, aves, carnes e insectos nativos, cordero y cabra, dulces, bebidas y salsas y condimentos.
Estas recetas ofrecen una vibrante estratificación de sabores, texturas y aromas propios de la cocina latinoamericana. Por último, el libro incluye nuestros ya conocidos iconos para recetas, que indican qué platos son veganos, vegetarianos, sin lactosa, sin gluten, con 5 ingredientes o menos y los que pueden prepararse en un máximo de 30 minutos.
"Un homenaje épico a las muchas y hermosas culturas y comunidades de América Latina. Virgilio Martínez y su equipo han hecho algo que es muy difícil de hacer, representar y celebrar la diversidad de una manera que eleva las historias, la gente y los ingredientes de medio hemisferio. El libro es realmente una nueva biblia gastronómica para la región, sé que será una referencia para los chefs y los cocineros caseros durante muchos años"
José Andrés
"América Latina, tierra vasta, rica y diversa, encuentra en sus tradiciones culinarias una oportunidad conmovedora para revelar el sentimiento de sus pueblos. Sentimientos que encontrarás en cada una de las recetas que dan vida a este hermoso libro de Virgilio Martínez, en el que el auténtico sabor no es sólo gusto, es también memoria, gratitud, amor."
Gastón Acurio
" He terminado lo que es un maestro culinario Virgilio Martínez. No sólo es innovador, sino que es uno de los mejores maestros en lo que se refiere a la cocina peruana y latinoamericana. Poner todo ese conocimiento e historia que tiene en este increíble libro de cocina es realmente extraordinario."
Gordon Ramsey
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