ADN Volume 1: Alain Ducasse, Jean-philippe Blondet, Amaury Bouhours

Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours y Jean-Philippe Blondet, los chefs de los restaurantes gastronómicos de Alain Ducasse en Mónaco, París y Londres, enaltecen los sabores de una cocina francesa contemporánea y abierta al mundo.

Si bien cada uno, partiendo de un ADN común, ha sabido trazar su propio camino y contar su historia, sus trayectorias reflejan, de manera sutil, la de Alain Ducasse, quien mucho antes de iniciar la revolución de la naturalidad, ya había consagrado el Mediterráneo como un terroir de alta gastronomía.

En sus cocinas o explorando junto a los productores, siempre cerca de la tierra y el mar, todos defienden una misma filosofía basada en lo vegetal, la preservación y el vínculo. Las 135 recetas que comparten en este libro son testimonio, en el corazón de su práctica culinaria, de un arte consumado del relieve y el contraste, de notas ácidas, amargas o salinas, y de trazos que dejan una huella profunda tanto en el cuerpo como en el espíritu.