saber y sabor 169 - III/2018 (jul-ago-sep)

Language: Spanish

CONTENTS

Paco Pérez, va de homenajes

Enrico Crippa, sin miedo al color

SEGUNDOS AL FRENTE

Aurelio Morales, la fusión nacional

Joan Lleixà, Ferran López y Lucila Canero, la máxima flexibilidad en un hotel gran lujo

Juanlu Fernández, Jerez en el mapa

Armando Álvarez, bistronomía barcelonesa 2.0

Rafa Delgado, esa chispa en dulce

Eric Díaz, Mejor Cocinero Joven de Cataluña 2018

Bocuse d’Or Europa 2018, tan cerca, tan lejos

Enzo Caldarelli, “La cocina actual ha perdido su ética ... Estamos en la era de lo falso”

Actualidad

Jon Andoni Rementeria, ““La sumillería es como el ciclismo: si dejas de dar pedales, te quedas”

Guía de Proveedores

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