Summer Sale
d
h
m
s
Books for Chefs
  • New In
  • BEST-SELLERS
  • Books
    • Pastry
    • Bakery and Viennoiseries
    • Chocolate
    • Healthy Pastry
    • Ice cream
    • Haute cuisine
  • So Good..
  • Magazines
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Subscription
    • Dulcypas
    • Arte Heladero
    • Saber y Sabor
  • Digital
    • E-books
    • Dulcypas Digital
    • Arte heladero Digital
Books for Chefs
en
  • en English
  • es Español
0
  •  Sign in
  • Register
  •  My account
  •  Checkout
  •  Compare


Search here...


Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret

François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d'une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbre palace parisien.

Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret
Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret
Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret
Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret

Instants sucrés au Ritz Paris - François Perret

€34.00

François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d'une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbre palace parisien.

Quantity
Description

François Perret, chef pâtissier du Ritz Paris, vous invite à découvrir les temps forts d'une journée gourmande dans les plus hauts lieux du célèbre palace parisien.

Ritz et pâtisserie, deux mots qui vont si bien ensemble, deux univers qui évoquent irrésistiblement le temps d’une madeleine, le bel canto d’une poire Belle-Hélène. En cinq chapitres et 60 recettes, au fil des heures et des lieux qui rythment la vie de l’hôtel mythique de la Place Vendôme, François Perret, un des chefs pâtissiers les plus doué et créatif de la scène sucrée contemporaine, nous invite à une balade gourmande. Des premiers bonheurs du jour aux desserts grand soir de l’Espadon, en passant par la biscuiterie retrouvée d’un thé au salon Proust et mille et un régals around the clock, il nous livre les secrets et savoir-faire d’une pâtisserie à l’âme aussi légère que généreuse.

Avec poésie, il convoque ses souvenirs, ses émotions et raconte la naissance de ses créations. Gâteaux de voyage, douce tarte au sucre, barquette au goût d’enfance, desserts du jardin, madeleine au miel, meringue voluptueuse… : il réveille en nous le pâtissier qui sommeille, le désir de gourmandise. Et ses desserts étoilés, triptyques autour d’un même ingrédient - la Fraise, le Miel, le Chocolat Jamaya, le Coing - nous entrainent en haute pâtisserie, voyage initiatique au pays des saveurs et des couleurs.

Enfin, ultime récompense, François Perret nous dévoile son gâteau préféré : son cake, devenu iconique… Un délice à partager!

L'AUTEUR

Originaire de Bourg-en-Bresse, François Perret rejoint la capitale pour faire ses classes dans les plus grandes maisons parisiennes : Le Meurice, le George V pour ensuite devenir Chef Pâtissier à l’Hôtel Lancaster. En 2010, il fait l’ouverture du Shangri-La aux côtés de Philippe Labbé et y décroche deux étoiles au Michelin, puis il rejoint le Chef Nicolas Sale au Ritz Paris. Depuis sa réouverture en juin 2016, ils contribuent au rayonnement gastronomique du légendaire hôtel de la place Vendôme. Le tandem s’est vu, dès la première année, attribuer deux étoiles pour la Table de L’Espadon et une étoile pour Les Jardins de L’Espadon, a fait du Ritz Paris une des Grandes Tables du Monde et a réussi un doublé en étant élus respectivement Chef de l’année 2017 et Pâtissier de l’année par le magazine Le Chef.

____

Indulge yourself with the finest pastries in the world, created by the award-winning pastry chef of the legendary Ritz Hotel in Paris

Welcome to the universe of François Perret, pastry chef at the Ritz Paris. Savor sumptuous pastries and cakes: the famous honey madeleine, or the Poire BelleHélène en cage, and explore too this legendary hotel on the Place Vendome. Perret writes about his inspiration for his top ten creations, and then five haute pâtisserie desserts are each interpreted in three different variations: as an appetizer (la touche), as a main dessert, and as a light, sweet finishing flourish (la sucrerie). The book concludes with Perret’s favorite: marble cake nestled in its pretty box stamped with the name of the famous hotel; the dessert unveils itself like a precious gem.

Data sheet
Size
22 x 23 cm
Language
French
ISBN-13
9781419744303
Author/s
François Perret
Hardcover
200 pages
Published in
2019
Weight
1,4 kg
Reviews
Contents
Shipping

Shipping with UPS Express worldwide

Free shipping in Spain from €100

Books combo:

Quick view

Dulcypas 476 - V/2020

Price €15.90
  • Fuera de stock
Quick view

Designs and Sketches. elBulli

Price €37.00
  • Fuera de stock
Adapt de Richard Hawke
Quick view

Adapt - Richard Hawke

Price €69.90
FREE ONLINE INTRODUCTORY MINI-COURSE AND SIGNED COPY Adapt book by Richard Hawke with more than 200 gluten, gluten-free, lactose-free and...
The Science of Chocolate
Quick view

The Science of Chocolate

Price €39.00
The Science of Chocolate leads the reader to an understanding of the complete chocolate making process and includes the ways in which basic...
Quick view

Fruits - Cédric Grolet

Price €39.00
The universe of fruit divided into seven large families and converted into dreamy desserts with the maximum intensity of flavor. 
Sourdough panettone and viennoiserie by Thomas Teffri-Chambelland
Quick view

Sourdough Panettone and Viennoiserie

Price €69.90
Thomas Teffri-Chambelland's latest book on panettone and sourdough pastries. Is a complete treatise on the subject of sweet leavened doughs...
Quick view

So Good no 25

Price €29.00
A crossroads between the innovative restaurant dessert, classic shop pastry, and that irresistible product just out of the oven
Quick view

One week with Yann Duytsche

Regular price €66.00 -15% Price €56.10
  • -15%

Books for Chefs
  • About us
  • Contact
  • Delivery and return policy
  • Privacy policy
  • Terms and conditions of use

Books for Chefs - Vilbo Ediciones y Publicidad SL

C/Carmen, 4-6 - 08172 Sant Cugat del Vallès
Barcelona (España)

Llamar ahora: (+34) 93 590 26 66

Email: vilbo@vilbo.com

  • YouTube
  • Vimeo
  • Instagram

Copyright © 2020 Vilbo ediciones y publicidad, s.l. Todos los derechos reservados.