So Good no 23
BEST MAGAZINE OF HAUTE PÂTISSERE - #23
Manual finishes become the new catalyst of modern pastry
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Christophe Domange. Jugando con el praliné.
Cremela. Helado gastro todo el año.
Natalia Ramírez. Bebidas vegetales, más allá del veganismo.
Aitor Otín. El horno al servicio de los helados invernales.
Martin Lippo. Granizado, rentable y con valor añadido.
Ochiai. "Con el helado me jubilo".
Yon Gallardo. Lo mismo pero diferente.
Giapo. Una heladería en movimiento.
Rocambolesc. Gastro y modernista.
Andrea De Bellis. Una almendra cualquiera.
Carlo Guerriero / Alfonso M. Lechuga-Sancho. Introduciendo azúcares más saludables.
Entrevista Raúl Calleja. Director de InterSICOP.
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