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DP478
Nuevo producto
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Últimos diseños en pastelería individual, tartaletas y masas horneadas a cargo de 16 chefs internacionales
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En portada: Matthieu Atzenhoffer, MOF boulanger
Sonríe, estás rodeado de la mejor compañía posible. Desde el MOF panadero Matthieu Atzenhoffer, en la portada del número 478 de DPAS, te dan la bienvenida 16 profesionales diferentes. Cada uno tiene su historia, su visión, sus avances técnicos y estilísticos. Más de 200 páginas en las que se despliega una batería de ideas para la presente temporada y en la que no falta originalidad, respeto por los clásicos, reivindicación del producto local y la apuesta por valores como la inmediatez o por combinar una paleta de sabores variada
Saray Ruiz. La ecuación perfecta
Adrián Ruiz. Elemental
Adrià Rodón. Got talent
Carles Codina. Alta pastelería en un entorno único
Pablo Queijo. Las referencias claras
Joaquin Soriano. Cruce de culturas, espíritu inquieto
Eric Ortuño. Fuentes de creatividad inagotables
Jordi Farrés, Culinary Institute Barcelona. La formación que ayuda a emprender
Pachi Larrea. Ligero y sugestivo
Roberto Muñoz. Refinamiento chileno con aires europeos
Matthieu Atzenhoffer. Savoir faire en dos claves
Oriol Rossell. Un surtido cambiante
Joanna Artieda. Inspiración chuche
Adan Sáez, Mejor Panettone Artesano de España 2020
Arturo Blanco. Cómo acertar con la harina
Bachour en dos bocados
Actualidad
Guía de proveedores
Un manual único que incluye todas las recetas de los números 9 a 16...
La biblia de los éclairs del maestro Christophe Adam.
Modernidad, innovación, creatividad, descubre el talento de grandes...
El nuevo libro de Antonio Bachour sorprenderá a sus cientos de...
The Pastry Alphabet se presenta como el ADN de tu creatividad...
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Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère es un libro que...
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