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Dulcypas 478 - I/2021

Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).
Últimos diseños en pastelería individual, tartaletas y masas horneadas a cargo de 16 chefs internacionales

Dulcypas 478 - I/2021
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Dulcypas 478 - I/2021
Dulcypas 478 - I/2021

Dulcypas 478 - I/2021

15,90 €
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Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península).
Últimos diseños en pastelería individual, tartaletas y masas horneadas a cargo de 16 chefs internacionales

Descripción

En portada: Matthieu Atzenhoffer, MOF boulanger

Sonríe, los mejores dulces no te fallan

Sonríe, estás rodeado de la mejor compañía posible. Desde el MOF panadero Matthieu Atzenhoffer, en la portada del número 478 de DPAS, te dan la bienvenida 16 profesionales diferentes. Cada uno tiene su historia, su visión, sus avances técnicos y estilísticos. Más de 200 páginas en las que se despliega una batería de ideas para la presente temporada y en la que no falta originalidad, respeto por los clásicos, reivindicación del producto local y la apuesta por valores como la inmediatez o por combinar una paleta de sabores variada

SUMARIO 

Saray Ruiz. La ecuación perfecta

Adrián Ruiz. Elemental

Adrià Rodón. Got talent

Carles Codina. Alta pastelería en un entorno único

Pablo Queijo. Las referencias claras

Joaquin Soriano. Cruce de culturas, espíritu inquieto

Eric Ortuño. Fuentes de creatividad inagotables

Jordi Farrés, Culinary Institute Barcelona. La formación que ayuda a emprender

Pachi Larrea. Ligero y sugestivo

Roberto Muñoz. Refinamiento chileno con aires europeos

Matthieu Atzenhoffer. Savoir faire en dos claves

Oriol Rossell. Un surtido cambiante

Joanna Artieda. Inspiración chuche

Adan Sáez, Mejor Panettone Artesano de España 2020

Arturo Blanco. Cómo acertar con la harina

Bachour en dos bocados

Actualidad

Guía de proveedores

Ficha de datos
ISSN
0212-7725
Formato
22 x 28,5 cm
Idioma
Español
Autor/es
Consultar el sumario
Tapa Blanda
212 páginas
Año Edición
2021
Peso
0,7 kg
Índice
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Books combo:

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MEJOR REVISTA DE ALTA PASTELERÍA - #26 Una edición sorprendente que no puedes perderte. Recetas, técnica, Saint Honoré challenge, entrevistas...
Dulcypas 499. Mejor revista de alta pastelería. Recetas de pastelería
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Libro Recetario de heladería artesana. Recetas de heladería. Recetas de helados
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Un amplio recetario con las principales familias de helados . 245 recetas firmadas por 82 chefs de reconocido prestigio internacional.
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Dulcypas 476 - V/2020

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Envío gratuito de Dulcypas en España (solo Península). La sencillez actualizada y los chefs internacionales atentos a las últimas tendencias.
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25 grandes artículos retratan la heladería de vanguardia 

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