Fine chocolates: Gold - Jean-Pierre Wybauw

En The Fine Chocolates: Gold, Jean-Pierre Wybauw expresa en un lenguaje claro y conciso cómo crear y dar forma a sus propios chocolates. ¿Cómo se hace una ganache? ¿Cómo se puede extender la vida útil de los chocolates finos? También echa un vistazo más de cerca a los diferentes aromas que puede usar y combinar. Se describen en detalle varias recetas originales y deliciosas de praliné. La interesante información de fondo y las magníficas fotografías invitarán a cualquiera a disfrutar de esta dulzura.

Este libro es otro imprescindible para las cocinas de chocolateros profesionales, cocineros aficionados experimentados y amantes del chocolate.