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Chocolate - Ramon Morató
6ª EDICIÓN
La referencia indispensable para iniciarse y perfeccionarse en chocolatería y todo lo que tiene que ver con la manipulación...
En Fine Chocolates Gold, el maestro chocolatero Jean-Pierre Wybauw revela todos sus secretos del chocolate.
Fine chocolates: Gold - Jean-Pierre Wybauw
115,00 €
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En Fine Chocolates Gold, el maestro chocolatero Jean-Pierre Wybauw revela todos sus secretos del chocolate.
Este libro es una obra de referencia y completamente revisada que incluye todos los temas principales de la serie Fine Chocolates.
¿Cómo hacer ganache? ¿Cómo extender la vida útil de los dulces? ¿Qué sabores combinan mejor con el chocolate? Con casi 400 recetas completamente ilustradas y más de 500 páginas, este libro es una verdadera biblia del chocolate.
Es un manual, así como una fuente de inspiración para el profesional experimentado, pero también el chef aficionado y el amante del chocolate encontrarán algo que se ajuste a su gusto.
- Formato
- 23.93 x 4.9 x 27.89 cm
- Idioma
- Inglés
- Tapa Dura
- 544 páginas
- Año Edición
- 2016
- Peso
- 3,1 kg
- Nivel Técnico
- Profesional
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